La recette de la charlotte au chocolat fait partie des desserts classiques et raffinés. Elle peut être déclinée de différentes manières mais la charlotte au chocolat reste quand même la plus appréciée. C’est un dessert onctueux, parfait pour terminer en douceur un bon repas.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 10 mn

Recette de charlotte au chocolat

Ingrédients:

chocolat noir – 380 g
beurre – 230 g
oeufs – 6
blancs d’oeufs – 2
crêpes dentelles – 6
sucre en poudre – 90 g
extrait de vanille –
sel – 1 pincée
biscuits à la cuiller – 40
café fort –

Explications:

Il est préférable de préparer la charlotte au chocolat la veille. Le temps de repos au réfrigérateur est long et indispensable à la tenue de la charlotte.
Placez un cul de poule au bain marie et faites fondre ainsi le chocolat coupé en morceaux et la moitié du beurre. Ne remuez avec une cuillère en bois que lorsque le chocolat est complètement fondu.
Hors du feu, lissez la préparation, ajoutez le reste de beurre, le sucre et quelques gouttes d’extrait de vanille. Mélangez bien pour faire fondre le sucre et le beurre. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en remuant bien à chaque fois. Incorporez les crêpes dentelles grossièrement émiettées et laissez refroidir.
Montez en neige très ferme tous les blancs d’œufs (6+2) en y ajoutant une pincée de sel. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation au chocolat, remuez énergiquement avec une cuillère en bois puis ajoutez le reste des blancs en soulevant la pâte.
Préparer un café fort.
Beurrer légèrement un moule à charlotte. En premier tapissez le fond de biscuits à la cuiller préalablement trempés rapidement dans le café. Faites de même pour le tour intérieur du moule en serrant bien les biscuits.
Versez ensuite la moitié de la préparation, recouvrez de biscuits à la cuiller imbibés de café et versez la préparation restante. Terminez la charlotte par une couche de biscuits à la cuiller toujours imbibés.
Réservez minimum 10 heures au réfrigérateur.
Pour démouler le gâteau, placez le moule quelques minutes dans un récipient d’eau très chaude. Décollez les parois à l’aide d’un long couteau pointu et retournez la charlotte sur votre plat de service.
Servez la charlotte au chocolat accompagnée d’une crème anglaise,
ou une chantilly selon les goûts de chacun.
Régalez-vous !