Cette recette facile et rapide vous permet de cuisiner un reste de chapon rôti ou de la plupart des volailles. Cela évite d’avoir à manger le même plat plusieurs fois de suite quand les restes de volailles cuites sont trop importants. La sauce est délicieuse et ce plat est un vrai régal.
Recette chapon à la crème
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 30 min
Ingrédients:
- Les restes d’un chapon rôti (ou autre volaille)
- une dizaine d’oignons grelot
- 2 échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 5 cl de vin blanc
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à soupe de farine
- beurre
- huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de persil haché
Explications:
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les suer dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez. Préparez le bouillon en faisant fondre le 1/2 cube de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau bouillante.
- Faites revenir les échalotes finement émincées dans un wok avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 5 min à feu moyen puis versez le vin blanc. Laissez bouillir 2 min et réservez le tout dans un bol.
- Dans le même wok sans le laver, faites fondre 15 g de beurre et mettez les morceaux de chapon à revenir 5 min. Ajoutez les oignons grelot et saupoudrez la farine en retournant les morceaux de chapon.
- Arrosez avec les 20 cl de bouillon chaud , ajoutez les échalotes réservées, couvrez et faites bouillir à feu vif 10 min.
- Au terme de ce temps, retirez le couvercle, ajoutez la crème liquide, mélangez bien la sauce, enrobez tous les éléments du wok. Incorporez alors les champignons, baissez à feu moyen/doux et laissez frémir 10 à 15 min en remuant régulièrement.
- Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre au dernier moment et parsemez le persil haché.
- NB: si il vous reste de la sauce dégraissée de votre chapon préalablement cuit, incorporez-la en cous de cuisson.
Parfait pour cuisiner les restes de volaille, ce chapon à la crème fera le régal de tous vos convives.
Régalez-vous!
