S’il y a bien une chose que j’aime pendant les fêtes, c’est trouver des plats qui en jettent tout en me simplifiant la vie. Cette année, j’ai découvert une pépite culinaire imaginée par Xavier Abadie : la Bûche de Chapon. Une idée originale et délicieuse qui fait un sans-faute à table, tout en me permettant de profiter de mes invités au lieu de passer des heures en cuisine.
Une présentation qui épate
Imaginez une bûche, mais version salée, roulée avec soin à partir d’un chapon désossé. Visuellement, c’est une pièce maîtresse sur la table : élégante, originale, et surtout conviviale. Ce qui est génial, c’est que chaque tranche offre un parfait équilibre entre viande blanche et viande brune, un vrai délice pour tous les goûts. Plus besoin de choisir entre « l’aile ou la cuisse » : ici, tout le monde est ravi !
Parfait pour quand on manque de temps
Je ne vais pas vous mentir : j’adore cuisiner, mais pendant les fêtes, le timing est souvent serré. Avec la Bûche de Chapon, pas besoin de stresser. Elle arrive préparée et mi-cuite, ce qui réduit considérablement le temps en cuisine. Voici ma petite routine pour la préparer :
- Je retire la poche de précuisson.
- Je fais rapidement dorer la bûche dans une sauteuse avec du beurre ou de l’huile d’olive pour obtenir cette belle peau dorée et croustillante (merci la réaction de Maillard !).
- Puis je la glisse au four à 150°C pendant 45 minutes avec le jus contenu dans la poche. Et voilà, le tour est joué !
Pendant qu’elle cuit, je peux tranquillement dresser la table ou papoter avec mes invités. Une vraie bouffée d’air pour les cuisinières débordées comme moi !
Des Saveurs Authentiques et Raffinées
Ce que j’aime particulièrement avec cette bûche, c’est son assaisonnement subtil et parfaitement équilibré. Conçu avec le chef gersois Philippe Piton, il marie du sel de Guérande, un mélange de poivres, et une pointe de piment d’Espelette. Résultat : un goût qui met en valeur la saveur douce et fondante du chapon, sans l’éclipser.
Pour sublimer encore plus ce plat, je l’ai accompagné de pommes dauphine maison et d’une poêlée de champignons. Vous pouvez également le servir accompagné d’une purée de céleri ou d’un gratin dauphinois. Côté vin, un bon Côtes de Gascogne blanc s’accorde à merveille avec ce met délicat.
Une Flexibilité Inégalée
Autre atout : sa conservation. Grâce à la cuisson sous vide, la Bûche de Chapon se garde jusqu’à six mois au réfrigérateur (entre 2 et 4°C), et elle peut même être congelée. Parfait si vous voulez vous organiser à l’avance ou en avoir sous la main pour un dîner imprévu.
Une Valeur Sûre pour les Fêtes
Pour moi, cette bûche est LE plat idéal pour les fêtes. Elle est à la fois originale, savoureuse et facile à préparer. Et surtout, elle me permet de passer plus de temps avec mes proches, sans sacrifier le goût ni l’élégance de mon menu.
Si vous cherchez une idée qui change des traditionnels dindes et chapons farcis, je ne peux que vous la recommander. Testée et approuvée, elle deviendra sûrement un incontournable de vos tables festives.
Alors, prêts à vous laisser tenter ? Dites-moi en commentaire ce que vous en pensez ou si vous l’avez déjà goûtée ! 🎄🍴
Pour les commandes et tout savoir sur les autres produits de Traditions des Côteaux/Maison Abadie à Miélan : 05 62 67 59 11 www.chapons.fr vous pouvez également trouver cette bûche de chapon dans les magasins Grand Frais et de nombreuses boucheries.
