Recette de boulettes d’agneau à la menthe. Le plat parfait pour un repas simple et plein de saveurs. Les boulettes de viande d’agneau sont juteuses, dodues et délicieusement assaisonnées. Vous pouvez les accompagner aussi bien de pâtes fraîches que de semoule ou encore de riz.
Recette de boulettes d’agneau à la menthe
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
- 800 g d’agneau de (gigot, épaule…)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 oeuf
- farine
- 1/2 cube de bouillon de boeuf déshydraté
- huile d’olive
- beurre
- cumin
- sel et poivre
Explications:
- Pelez et coupez 1 oignon en petits dés puis faites le fondre dans une poêle avec une noix de beurre.
- Hachez la viande. Mettez-la dans un récipient avec l’oignon, les gousses d’ail hachées du sel, du poivre, 1 cuil. à soupe rase de cumin et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette puis incorporez les feuilles de menthe finement hachées et l’oeuf entier.
- Amalgamez le tout et formez des boulettes de la valeur d’une grosse cuillère à soupe.
- Roulez-les dans la farine sans excès. Chauffez un peu d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse puis faites dorer les boulettes d’agneau par petites quantités à feu moyen/fort. Réservez-les au fur et à mesure dans une passoire. Rajoutez de l’huile d’olive dans le wok si nécessaire. Une fois toutes les boulettes dorées, videz la graisse de cuisson et essuyez le wok avec du papier absorbant.
- Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans le wok, mettez le second oignon pelé et coupé en quartiers à revenir à feu moyen. Ajoutez les boulettes et les tomates pelées, coupées en 4 ou en 6 et 15 cl de bouillon préparé avec le 1/2 cube.
- Couvrez et faites mijoter à feu moyen/doux pendant 40 min. Retournez délicatement les boulettes pendant la cuisson et 10 min avant la fin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis terminez la cuisson sans couvercle.
- Si la sauce est trop épaisse, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pendant la cuisson.
- Au moment de servir, parsemez un peu de menthe sur votre plat.
- Vous pouvez accompagner ces boulettes d’agneau à la menthe de pâtes, couscous, riz…
- Régalez-vous!
