Tarte au citron meringuée

La recette de la tarte au citron meringuée fait partie de ces recettes faciles et délicieuses qui terminent un repas en beauté. A la maison on apprécie tellement la tarte au citron que j’en ai profité pour faire quelques tartelettes en plus. C’est un dessert que tout le monde apprécie et que je fais régulièrement dès que l’été approche. Le goût acidulé du citron et le moelleux de la meringue révèlent des saveurs authentiques tout en fraîcheur.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette de tarte au citron meringuée

Ingrédients:

  • Pâte brisée – 1 maison ou 1 rouleau
  • oeufs – 6
  • sucre en poudre – 190 g
  • citrons – 6= (25 cl de jus)
  • beurre – 110 g
  • Pour la meringue
  • blancs d’oeufs – 4
  • sel – 1 pincée
  • sucre – 240 g

Explications:

  • Ingrédients pour tarte au citron meringuée
  • tartelette au citron meringuée
  • Faites une pâte brisée et foncez le moule à tarte ou 8 moules à tartelette. Laissez une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. Réservez au réfrigérateur minimum 30 mn.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Sortez les moules du réfrigérateur. Déposez une feuille de cuisson (tarte) ou un morceau de feuille de cuisson (tartelettes), garnissez de légumes secs et enfournez la pâte à blanc 10 mn. Au terme de ce temps, sortez la tarte ou les tartelettes et enlevez les légumes secs ainsi que le papier cuisson. Prolongez la cuisson de 15 mn pour la tarte et 5 mn pour les tartelettes. Sortez la (ou les) du four et laissez refroidir.
  • cuisson du fond de tarte
  • Pendant ce temps, préparez la crème.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre les œufs, le sucre (vous pouvez vous aider d’un mixer). Lorsque le mélange mousse légèrement ajoutez le jus de citron ainsi qu’un zeste de citron râpé. Placez le cul de poule au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir hors du feu. Lorsque la crème est froide garnissez-en la tarte (ou les tartelettes). Réservez au réfrigérateur minimum 30 mn.
  • préparation de la crème au citron
  • Préchauffez le four à 210°.
  • Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez le sucre en 4 fois tout en fouettant. Les blancs en neige doivent être fermes et brillants. A l’aide d’une poche à douille garnissez votre tarte ou tartelettes de petits tas de meringue  en allant de l’extérieur vers l’intérieur.
  • garnissage meringue sur tarte
  • Enfournez pour 5 mn en surveillant la coloration de la meringue. Sortez la tarte du four et laissez refroidir complètement avant de la déguster. Vous pouvez réservez la tarte au citron meringuée au réfrigérateur.
  • Tartelette au citron
  • Régalez-vous !
  • bouchée de tarte au citron meringuée

 

2 réflexions au sujet de « Tarte au citron meringuée »

Laisser un commentaire