Pâtes façon carbonara

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Dans la vraie recette des pâtes à la carbonara, il n’y a pas de crème c’est la raison pour laquelle je l’ai appelé Pâtes « façon » carbonara. Donc si vous voulez éviter l’incident diplomatique, n’invitez pas d’amis italiens à votre table ce jour là. Néanmoins, cette recette est vraiment un pur régal et cette déclinaison de pâtes façon carbonara ravira vos convives petits et grands. Cliquez sur ce lien si vous souhaitez faire la recette authentique des pâtes à la carbonara.

Pâtes façon carbonara 1

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de pâtes façon carbonara

Ingrédients:

  • Pâtes – 500 g
  • oeufs – 6
  • lardons non fumés – 300 g
  • parmesan – 100 g
  • crème fraîche ou liquide – 3 cuillères à soupe
  • persil –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour pâtes façon carbonara
  • assiette de pâte façon carbonara
  • Faites cuire les pâtes al dente.
  • Pendant ce temps, plongez les lardons dans une casserole d’eau bouillante et laissez frémir 2 mn. Egouttez-les soigneusement. Faites-les revenir 2 mn sans coloration  dans une poêle, prélevez les 3/4 des lardons et laissez dorer le reste.
  • Lardons pour carbonara
  • Dans un bol, battez 2 œufs puis ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Incorporez la crème fraîche puis versez dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux, ajoutez 50 g de parmesan puis les lardons non dorés. Mélangez bien le tout et réservez au chaud. Ne laissez pas bouillir votre sauce.
  • préparation sauce façon carbonara
  • Egouttez les pâtes.
  • Montez vos assiettes de service en déposant tout d’abord des pâtes, couvrez-les généreusement de sauce, dispersez  quelques lardons dorés et déposez un jaune d’œuf  au centre de chaque assiette. Poivrez.
  • préparation des pâtes façon carbonara
  • Saupoudrez chaque assiette de parmesan et chaque convive mélangera le jaune d’œuf aux pâtes.
  • Les pâtes façon carbonara doivent être très chaudes afin que le jaune d’œuf cuise légèrement lors du mélange.
  • Mélange carbonara jaune d'oeuf
  • Régalez-vous !
  • bouchée de pâtes façon carbonara

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