Saucisse de Morteau en feuilleté

Pour le déjeuner d’aujourd’hui, j’ai préparé une saucisse de Morteau en feuilleté. Cette saucisse fumée autrefois appelée “belle de Morteau” est fabriquée en Franche-Conté selon un savoir-faire régional historique. Pour cette recette des plus savoureuses, je l’ai cuisinée en feuilleté et accompagnée d’une salade. Cette saucisse vient de Despi le Boucher.

Saucisse de Morteau en feuilleté
Saucisse de Morteau en feuilleté

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 50 + 40 mn

Recette de saucisse de Morteau en feuilleté

Ingrédients:

  • 1  saucisse de Morteau
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 tranches d’emmental, Beaufort…
  • 1 oeuf 
Recette de saucisse de Morteau en feuilleté

Préparation de la recette:

  • Plongez la saucisse de Morteau dans un grand volume d’eau bouillante. Dès la reprise de l’ébullition, faites cuire 50 min à frémissements. Egouttez-la dans une passoire. 
  • Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de votre four en conservant la feuille de papier cuisson. Etalez la moutarde au centre en laissant un large rebord. 
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Déposez 2 tranches de fromage puis la saucisse de Morteau refroidie. Couvrez-la de 2 tranches de fromage et refermez la pâte feuilletée comme indiqué sur la photo. Vous pouvez couper le bord droit et l’utiliser pour un décor. 
  • Soudez les bords avec le blanc d’oeuf et badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’oeuf battu additionné d’1 cuil. à café d’eau.
  • Enfournez pour 35 à 40 min en surveillant le dorage sur la fin de la cuisson.
  • Laissez légèrement refroidir la saucisse de Morteau en feuilleté avant de la servir en tranches. Dégustez-la accompagnée d’une salade.
  • Régalez-vous !

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