Pour cette recette de paupiette de dinde au miel d’acacia, j’ai privilégié la cuisson au four. Les paupiettes sont délicieusement caramélisées et la farce est un vrai régal ! C’est le plat parfait quand les températures commencent à baisser et que la transition se fait doucement vers les plats d’hiver. Pour cette recette, il vous faut de belles escalopes de dinde, une farce et un bon miel d’acacia.
![Paupiettes de dinde au miel d'acacia](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2018/10/Paupiettes-de-dinde-au-miel-dacacias.jpg)
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de paupiettes de dinde au miel d’acacia
Ingrédients:
- 4 grandes escalopes fines de dinde
- 360 gr de farce
- 3 cuil . soupe de miel d’acacia
- 1 tomate
- 3 belles gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 5 cl de vin blanc mousseux sec
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
![](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2018/10/Recette-de-paupiettes-de-dinde-au-miel-dacacias.jpg)
Préparation de la recette:
- Mettez la farce dans un cul de poule et incorporez 2 cuil. à soupe de persil haché, le cognac, 1 cuil. à soupe de miel, 1 trait d’huile d’olive et 1 gousse d’ail hachée. Mélangez bien.
- Déposez les escalopes bien à plat sur votre plan de travail et enfermez une belle boule de farce à l’intérieur de chacune. Rabattez les bords des escalopes vers le centre et maintenez les paupiettes à l’aide d’une ficelle alimentaire.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Faites dorer les paupiettes de dinde dans une sauteuse allant au four avec une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont dorées de toutes parts, retirez-les, déglacez la sauteuse avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson. Laissez réduire le jus de moitié.
- A feu éteint, déposez à nouveau les paupiettes dans la sauteuse avec la tomate coupée en 2, les 2 gousses d’ail entières et une noisette de beurre sur chaque paupiette. Dans un bol, diluez le miel d’acacia dans 30 cl d’eau.
- Enfournez pour environ 40 min. Après 10 min de cuisson, le fond du plat commence à grésiller. Versez l’eau préparée et attendez qu’elle se réchauffe avant d’en arroser les paupiettes régulièrement pendant la cuisson.
- En fin de cuisson, réservez les paupiettes au chaud et faites caraméliser la sauce sur feu moyen.
![](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2018/10/Cuisson-Paupiettes-de-dinde-au-miel-dacacias.jpg)
- Au moment de servir les paupiettes de dinde au miel d’acacia, nappez-les généreusement de sauce caramélisée et ajoutez un peu de persil haché.
![](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2018/10/Paupiettes-de-dinde-au-miel-dacacias-la-recette.jpg)
- Régalez-vous !
![](https://www.petitsplatsentreamis.com/wp-content/uploads/2018/10/Comment-préparer-des-paupiettes-de-dinde.jpg)