Recette de saucisse de Morteau en feuilleté. Pour le déjeuner d’aujourd’hui, j’ai préparé une saucisse de Morteau en feuilleté. Cette saucisse fumée autrefois appelée « belle de Morteau » est fabriquée en Franche-Comté selon un savoir-faire régional historique. Pour cette recette des plus savoureuses, je l’ai cuisinée en feuilleté et accompagnée d’une salade.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 50 + 40 mn

Recette de saucisse de Morteau en feuilleté

Ingrédients:

• 1  saucisse de Morteau
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 tranches d’emmental, Beaufort…
• 1 oeuf 

Préparation de la recette:

• Plongez la saucisse de Morteau dans un grand volume d’eau bouillante. Dès la reprise de l’ébullition, faites cuire 50 min à frémissements. Egouttez-la dans une passoire. 
• Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque de votre four en conservant la feuille de papier cuisson. Etalez la moutarde au centre en laissant un large rebord. 
• Préchauffez votre four à 190°.
• Déposez 2 tranches de fromage puis la saucisse de Morteau refroidie. Couvrez-la de 2 tranches de fromage et refermez la pâte feuilletée comme indiqué sur la photo. Vous pouvez couper le bord droit et l’utiliser pour un décor. 
• Soudez les bords avec le blanc d’oeuf et badigeonnez le feuilleté avec le jaune d’oeuf battu additionné d’1 cuil. à café d’eau.
• Enfournez pour 35 à 40 min en surveillant le dorage sur la fin de la cuisson.

• Laissez légèrement refroidir la saucisse de Morteau en feuilleté avant de la servir en tranches. Dégustez-la accompagnée d’une salade.

• Régalez-vous !

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