Rôti de porc aux carottes

Pour ce rôti de porc aux carottes, c’est une cuisson à la cocotte que j’ai privilégié. La viande est fondante et toute en saveurs et ce rôti vraiment simple à préparer est réellement délicieux. Ce plat mijoté demande peu de surveillance et fera le régal de vos convives.

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Rôti de porc aux carottes

Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 1,20 heure

Ingrédients:

  • 1 rôti de porc 1,2 kg
  • 5 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oignons de petite taille
  • huile d’olive
  • beurre
  • quelques brins de persil
  • 100 g de lardons
  • 1 cuil. à café bombée de fond de veau déshydraté
  • sel et poivre

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  • Epluchez les oignons et coupez-les en 4 quartiers.
  • Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Lavez et hachez le persil au couteau.
  • Dans une cocotte à feu moyen faites dorer le rôti de toutes parts avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Retournez-le sans le piquer.
  • Déposez le rôti de porc sur une grille et videz la graisse de cuisson sans laver la cocotte.
  • Mettez les oignons, 2 gousses d’ail non épluchées et les lardons dans la cocotte à feu moyen et après 5 mn ajoutez les carottes.  Poivrez uniquement, ajoutez un peu de persil haché et laissez revenir 10 mn en remuant de temps en temps.
  • Versez 20 cl de fond de veau préparé, faites bouillir 5 mn puis déposez le rôti au centre de la cocotte en l’arrosant. Poivrez à nouveau, baissez à feu doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 15 à 1 h 30 selon l’épaisseur du rôti.
  • Arrosez le rôti de temps en temps et retournez-le à mi-cuisson.
  • A la fin de la cuisson, retirez le rôti de porc de la cocotte, gardez-le au chaud et faites réduire le jus de cuisson 5 à 10 mn à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • cuisson-roti-de-porc-aux-carottesCoupez le rôti de porc aux carottes en tranches et servez-le accompagné des carottes et arrosé de son jus.
  • roti-de-porc-aux-carottes-recetteRégalez-vous !
  • degustation-de-roti-de-porc-aux-carottes

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