Pour ce rôti de porc aux carottes, c’est une cuisson à la cocotte que j’ai privilégié. La viande est fondante et toute en saveurs et ce rôti vraiment simple à préparer est réellement délicieux. Ce plat mijoté demande peu de surveillance et fera le régal de vos convives.
Rôti de porc aux carottes
Recette facile – pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 1,20 heure
Ingrédients:
1 rôti de porc 1,2 kg
5 carottes
2 gousses d’ail
3 oignons de petite taille
huile d’olive
beurre
quelques brins de persil
100 g de lardons
1 cuil. à café bombée de fond de veau déshydraté
sel et poivre
Epluchez les oignons et coupez-les en 4 quartiers.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez et hachez le persil au couteau.
Dans une cocotte à feu moyen faites dorer le rôti de toutes parts avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Retournez-le sans le piquer.
Déposez le rôti de porc sur une grille et videz la graisse de cuisson sans laver la cocotte.
Mettez les oignons, 2 gousses d’ail non épluchées et les lardons dans la cocotte à feu moyen et après 5 mn ajoutez les carottes. Poivrez uniquement, ajoutez un peu de persil haché et laissez revenir 10 mn en remuant de temps en temps.
Versez 20 cl de fond de veau préparé, faites bouillir 5 mn puis déposez le rôti au centre de la cocotte en l’arrosant. Poivrez à nouveau, baissez à feu doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 15 à 1 h 30 selon l’épaisseur du rôti.
Arrosez le rôti de temps en temps et retournez-le à mi-cuisson.
A la fin de la cuisson, retirez le rôti de porc de la cocotte, gardez-le au chaud et faites réduire le jus de cuisson 5 à 10 mn à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Coupez le rôti de porc aux carottes en tranches et servez-le accompagné des carottes et arrosé de son jus.
C’est un classique mais en suivant cette recette (j ai mis un peu plus d’eau) on est sur d’un super résultat
Merci Alain 🙂