Cette recette de filet de julienne aux petits est légumes est simple à cuisiner et vraiment savoureuse. Ce délicieux poisson blanc à la chair ferme et délicate vous séduira par sa saveur fine et légère. Je l’ai accompagné de petits légumes émincés en allumettes (en julienne). C’est un plat de poisson raffiné et savoureux qui ornera votre table.
Filet de julienne aux petits légumes
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
2 filets de julienne
1 poireau
3 carottes
3 pommes de terre
1 petit bouquet de persil
1 gousse d’ail
1 citron
beurre
huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
sel et poivre
Nettoyez et épluchez tous les légumes puis émincez-les en allumettes (julienne).
Faites revenir tous les légumes séparément à feu moyen dans un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre. Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil et d’ail hachés .
Dès que les légumes commencent à crépiter ( après 5 mn de cuisson environ) arrosez-les d’un peu de vin blanc. Faites sauter les légumes en cours de cuisson (15 mn) puis mélangez les 3 poêlées.
Préchauffez votre four à 190°.
Beurrez votre plat à four et étalez les 3/4 des légumes dans le fond.
Coupez les filets de julienne en 2 et déposez-les sur les légumes, salez et poivrez.
Répartissez le reste de légumes à la surface, arrosez les filets de julienne de jus de citron et du reste de vin blanc. Terminez par un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour 25 mn environ selon l’épaisseur des filets de poisson.
Servez les filets de julienne aux petits légumes dès la sortie du four.
