Pâtes façon carbonara

Dans la vraie recette des pâtes à la carbonara, il n’y a pas de crème c’est la raison pour laquelle je l’ai appelé Pâtes “façon” carbonara. Donc si vous voulez éviter l’incident diplomatique, n’invitez pas d’amis italiens à votre table ce jour là. Néanmoins, cette recette est vraiment un pur régal et cette déclinaison de pâtes façon carbonara ravira vos convives petits et grands.

Pâtes façon carbonara 1

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de pâtes façon carbonara

Ingrédients:

  • Pâtes – 500 g
  • oeufs – 6
  • lardons non fumés – 300 g
  • parmesan – 100 g
  • crème fraîche ou liquide – 3 cuillères à soupe
  • persil –
  • sel –
  • poivre –

Explications:

  • ingrédients pour pâtes façon carbonara
  • assiette de pâte façon carbonara
  • Faites cuire les pâtes al dente.
  • Pendant ce temps, plongez les lardons dans une casserole d’eau bouillante et laissez frémir 2 mn. Egouttez-les soigneusement. Faites-les revenir 2 mn sans coloration  dans une poêle, prélevez les 3/4 des lardons et laissez dorer le reste.
  • Lardons pour carbonara
  • Dans un bol, battez 2 œufs puis ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Incorporez la crème fraîche puis versez dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux, ajoutez 50 g de parmesan puis les lardons non dorés. Mélangez bien le tout et réservez au chaud. Ne laissez pas bouillir votre sauce.
  • préparation sauce façon carbonara
  • Egouttez les pâtes.
  • Montez vos assiettes de service en déposant tout d’abord des pâtes, couvrez-les généreusement de sauce, dispersez  quelques lardons dorés et déposez un jaune d’œuf  au centre de chaque assiette. Poivrez.
  • préparation des pâtes façon carbonara
  • Saupoudrez chaque assiette de parmesan et chaque convive mélangera le jaune d’œuf aux pâtes.
  • Les pâtes façon carbonara doivent être très chaudes afin que le jaune d’œuf cuise légèrement lors du mélange.
  • Mélange carbonara jaune d'oeuf
  • Régalez-vous !
  • bouchée de pâtes façon carbonara

 

Laisser un commentaire