Pâtes aux coques

Pour cette recette de pâtes aux coques, j’ai utilisé des pennes qui conviennent parfaitement à ces délicats petits coquillages riches en saveurs iodées. C’est un plat facile à préparer qui sera apprécié de tous. Les coques séduiront les amateurs d’authenticité et de cuisine créative.

Pâtes aux coques

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 30 mn

Recette de pâtes aux coques

Ingrédients:

  • 1 kg de coques
  • 350 g de pennes
  • 3 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre
Recette de pâtes aux coques

Préparation de la recette:

  • Lavez plusieurs fois les coques dans l’eau froide en les brassant vivement. Egouttez-les et faites-les ouvrir dans une cocotte à feu moyen.
  • Egouttez-les à nouveau en filtrant soigneusement le jus de cuisson.
  • Faites fondre une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes et l’ail finement émincés. Laissez-les 3 à 4 min sur feu moyen en remuant puis déglacez avec le vin blanc.
  • Versez ensuite le jus filtré des coques et portez à petite ébullition environ 8 min.
  • Dans le même temps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les et incorporez quelques noisettes de beurre.
  • Ajoutez les coques au jus de cuisson avec le persil haché, un peu de sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 5 min puis mélangez les pâtes et les coques en rectifiant l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Servez les pâtes aux coques dès la fin de la préparation.

Régalez-vous !

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