Gâteau de riz au caramel

Le gâteau de riz fait partie des desserts classiques de l’enfance et il est lié au souvenir de la cuisine de nos mères et grand-mères. C’est une recette facile à réaliser qui donne un gâteau de riz fondant nappé de caramel. Je l’accompagne d’une crème anglaise et c’est un véritable régal. Il vous fera replonger en enfance dès la première bouchée.

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Gâteau de riz au caramel

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn

Ingrédients:

  • riz – 380 g
  • lait – 1,5 L
  • sucre vanillé – 2 sachets
  • sucre en poudre – 280 g
  • beurre – 20 g
  • citron – 1 zeste
  • oeufs – 4
  • sel –
  • Pour le caramel
  • sucre – 200 g
  • eau – 2 cs
  • citron – le jus de 1/2

Explications:

  • ingrédients pour gâteau de riz au caramel
  • gâteau de riz à la uneFaites une crème anglaise en suivant la recette ici et réservez-la au réfrigérateur.
  • Lavez le riz et mettez-le à pocher dans un grand volume d’eau bouillante durant 5 mn. Rincez-le et laissez-le s’égoutter dans une passoire.
  • Versez le lait et le sucre vanillé dans une grande casserole. Ajoutez 1 pincée de sel, le zeste de citron et le riz. Couvrez à moitié et faites cuire à feu très doux environ 40 mn. Lorsque le riz a absorbé pratiquement tout le lait, éteignez le feu et laissez refroidir quelques instants. Retirez le zeste de citron et incorporez le beurre, le sucre et les oeufs battus.
  • cuisson du riz au laitPréchauffez votre four à 170°.
  • Préparez un caramel avec le sucre, le jus de citron et l’eau. Lorsqu’il a atteint une couleur blond doré, versez-le de suite dans votre moule.Ajoutez le riz au lait et enfournez pour 45 mn. Au terme de ce temps ouvrez la porte du four et laissez refroidir le gâteau de riz dans le four.
  • Attendez qu’il soit froid pour le démouler.
  • cuisson du gateau de riz au caramelServez le gâteau de riz au caramel accompagné de sauce anglaise.
  • gâteau de riz au caramelRégalez-vous !
  • bouchée de gâteau de riz

 

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