En voyant cette belle entrecôte prête à être grillée, j’ai cherché une sauce délicate mais qui ne dénature pas le goût de la viande. Avant de la griller à la plancha, j’ai nappé cette pièce de viande de moutarde en l’utilisant un peu comme une panure. Et bien c’est tout simplement délicieux ! Cette entrecôte à la moutarde est un vrai régal que je vous recommande de tester. J’ai privilégié la cuisson à la plancha mais vous pouvez également la faire cuire à la poêle.
Entrecôte à la moutarde
Pour 2 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 + 5 mn
Ingrédients:
- Entrecôtes – 2
- moutarde – 4 cuil. à soupe
- Pour la sauce
- échalotes – 2
- moutarde – 1 cuil. à soupe
- crème liquide entière – 20 cl
- huile d’olive –
- persil haché – 1 cuil. à soupe
- huile d’olive – 1 cuil. à soupe
- beurre – 1 noix
- poivre du moulin –
Explications:
- Sortez les entrecôtes du réfrigérateur, enduisez-les de moutarde sur les 2 faces et laissez-les 30 mn à température ambiante.
- Epluchez et émincez finement les échalotes puis faites les fondre dans un mélange de beurre et d’huile d’olive pendant environ 10 mn à feu très doux.
- Lorsque les échalotes sont fondues, mélangez la crème liquide et la moutarde dans un bol, donnez quelques tours de moulin à poivre puis incorporez cette préparation aux échalotes. Laissez réduire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe. Maintenez au chaud.
- Préchauffez votre plancha ou votre poêle à feu vif.
- Mettez-les entrecôtes à saisir 3 à 4 minutes par face en fonction des goûts.
- Déposez les entrecôtes sur le plat de service chaud et nappez-les de sauce.
- Parsemez les entrecôtes à la moutarde de persil haché au moment de servir.
- Régalez-vous !
