Parfaites pour accompagner les viandes grillées, volailles ou belles pièces de viande, les pommes de terre à la boulangère sont faciles à préparer. Dans cette recette les pommes de terre accompagnées d’ail et d’oignons sont cuites dans un bouillon de volaille ou de bœuf suivant l’accompagnement. Ce plat donne des pommes de terre fondantes et parfumées.
Pommes de terre à la boulangère
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- pommes de terre – 2 kg
- oignons – 3
- ail – 1 belle gousse
- persil – 1 bouquet
- thym – 2 ou 3 brins
- beurre – 30 g
- bouillon de volaille déshydraté – 1 ou 2 cubes
- sel et poivre –
Explications:
- Préparez 1 litre de bouillon avec 1 ou 2 cubes. Si vous utilisez les 2 cubes ne salez pas les pommes de terre.
- Epluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines puis séchez-les dans un linge propre.
- Pelez et émincez les oignons en rondelles, hachez l’ail et ciselez le persil et le thym.
- Préchauffez votre four à 220°.
- Beurrez généreusement votre plat à gratin.
- Disposez la moitié des pommes de terre au fond du plat. Ajoutez les oignons, l’ail, le persil, et un peu de thym. Salez peu puis recouvrez avec le reste des pommes de terre. Donnez quelques tours de poivre du moulin.
- Versez le bouillon sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes entièrement de liquide.
- Déposez quelques noisettes de beurre à la surface et enfournez pour 45 mn à 1 heure selon la variété de pommes de terre.
- Au terme de ce temps les pommes de terre doivent être fondantes et dorées.
- Servez les pommes de terre à la boulangère en accompagnement de viandes, grillades, volailles …
- Régalez-vous !
