Cette recette de velouté de potiron, simple et savoureuse, met en valeur le goût doux et légèrement sucré du potiron, marié harmonieusement avec des pommes de terre pour une texture veloutée et des oignons pour une touche de piquant. L’ajout de lard non fumé offre une note subtile, tandis que le lait et la crème fraîche apportent une douceur crémeuse. Rehaussé de cubes de bouillon de poule, ce velouté se transforme en un plat réconfortant et nourrissant.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 30 mn

Recette de velouté de potiron

Ingrédients:

• 1 beau potiron
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 6 tranches fines de lard non fumé
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe pleines de crème fraîche
• 2 cubes de bouillon de poule
• 20 croûtons
• 50 g d’emmental râpé
• Persil
• Ciboulette
• Sel et poivre

Explications:

1. Découpez soigneusement le chapeau de votre potiron, Videz-le et ne conservez que la chair. Le potiron ainsi vidé vous servira de soupière, réservez-le.
2. Coupez la chair en petits dés.
3. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits dés.
4. Epluchez l’oignon et émincez-le.
5. Dans un auto cuiseur versez 2 litres d’eau, chauffez légèrement et faites fondre les 2 cubes de bouillon.
6. Ajoutez les dés de potirons et de pommes de terre ainsi que l’oignon émincé.  Fermez l’autocuiseur et démarrez à feu vif. Au premier sifflement de la soupape, baissez le feu et comptez 12 mn.  Si vous n’avez pas d’autocuiseur, calculez 30 mn de cuisson.
7. Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard dans une poêle sans ajout de matière grasse. Réservez sur une feuille de papier absorbant.
8. Recouvrez vos croûtons d’emmental râpé et passez-les sous le grill de votre four.
9. Hachez le persil, découpez la ciboulette.
10. Les légumes sont désormais cuits.
11. Egouttez-les, puis versez-les dans un récipient. Mixez et ajoutez progressivement le lait.
12. Ajoutez le persil, remuez et incorporez la crème fraîche.  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
13. Réchauffez doucement votre velouté puis versez-le dans le potiron évidé.
14. Parsemez de ciboulette et disposez les tranches de lard et quelques croûtons.
15. Servez de suite.

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