Velouté de poireaux : Une recette réconfortante et facile à réaliser

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Envie d’un plat chaud, réconfortant et savoureux pour les journées fraîches ? Découvrez comment préparer un délicieux velouté de poireaux, une soupe onctueuse qui met en valeur la douceur et les bienfaits de ce légume incontournable. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette convient aussi bien en entrée qu’en plat principal pour un dîner léger. Apprenez toutes les astuces pour réussir ce velouté maison et régaler vos proches.

Que vous cherchiez une recette traditionnelle ou une idée rapide pour cuisiner des poireaux, ce velouté est la réponse parfaite. Idéal pour se réchauffer tout en profitant d’une cuisine saine et équilibrée. Découvrez la liste des ingrédients et les étapes de préparation pour réaliser cette soupe gourmande qui fera l’unanimité autour de la table.

velouté-de-poireaux

Velouté de poireaux

Pour 8 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 55 mn

Ingrédients:

  • 1 kg de vert de poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de beurre + 1 noix pour la cuisson
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Explications:

  • ingrédients velouté de poireaux
  • recette velouté de poireauxPour cette recette je n’ai pas utilisé le blanc des poireaux. Réservez-les pour faire des poireaux vinaigrette par exemple.
  • Pelez les gousses d’ail, coupez-les en 2 dans la longueur et retirez le germe.
  • Nettoyez et lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en brunoise. Dans une cocotte faites fondre une noix de beurre à feu doux et mettez les poireaux à cuire 10 mn puis pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les aux poireaux ainsi que les gousses d’ail. Salez et poivrez généreusement.
  • Couvrez les légumes d’eau et laissez cuire couvert 45 mn à feu moyen.
  • Lorsque les légumes sont cuits et fondants, réservez la moitié du bouillon.
  • A l’aide d’un mixer plongeant, réduisez les légumes en soupe et ajoutez le bouillon réservé au fur et à mesure en fonction de la consistance. La soupe ne doit pas être trop liquide.
  • Reversez ensuite la soupe dans une casserole en la filtrant et en foulant avec une louche.
  • préparation soupe de poireauxPlacez la casserole sur feu doux et dès que la soupe est chaude incorporez la crème fraîche avec une cuillère en bois. Laissez sur le feu jusqu’aux premiers frémissements. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire puis ajoutez le beurre en morceaux à feu éteint.  Laissez-le fondre sans remuer en faisant uniquement tanguer la casserole.
  • Versez le velouté dans une soupière chaude.
  • préparation velouté de poireauxAvant de servir le velouté de poireaux, parsemez la surface de quelques brins de ciboulette ciselés.
  • velouté de poireaux recetteRégalez-vous !
  • louche de velouté de poireaux

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