Le filet mignon au miel est un classique qui séduit par son mariage parfait entre la tendreté de la viande et la douceur du miel. Facile à préparer, cette recette gourmande ravira vos convives lors d’un dîner en famille ou entre amis. Sublimé par des saveurs sucrées-salées, le filet mignon se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas quotidien ou d’un moment festif.

Pour 2 à 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette de filet mignon au miel

Ingrédients:

•  1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 2 gousses d’ail
• 6 échalotes
• 2 cuillères à soupe pleines de miel
• 2 cuillères à soupe pleines de vinaigre (balsamique rose)
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1/2 verre de vin blanc
• 30 g de beurre (ou à ajuster selon votre préférence)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de persil
• Sel et poivre

Explications:

1. Faites revenir à feu vif le filet mignon dans une cocotte avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes épluchées et l’ail non pelé. Salez et poivrez.
2. Laissez dorer de toutes parts 5 mn à feu moyen. Ajoutez le miel sur le filet mignon et faites caraméliser la viande ainsi que l’ail et les échalotes en retournant régulièrement.
3. Déglacez la cocotte avec le vinaigre en prenant soin de décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le vin blanc, un peu de persil haché et le 1/2 cube de bouillon préalablement fondu dans un 1/2 verre d’eau chaude.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 mn.
5. Présentez le filet mignon tranché en partie, ajoutez les gousses d’ail et les échalotes puis arrosez de sauce.
6. Servez chaud et agrémentez votre plat de quelques feuilles de persil.

J’ai accompagné le filet mignon au miel de fagots de haricots verts cerclés d’une 1/2 tranche de jambon cru. Régalez-vous !

IMPRIMER LA RECETTE