C’est une recette toute en fraîcheur que je vous propose aujourd’hui avec cette truite saumonée et ses petits légumes. Servie froide et arrosée d’un filet d’huile d’olive et de citron, c’est un véritable délice que vous allez déguster. Les petits légumes sont composés de poivrons grillés, courgettes, tomates, oignons rouges … Ce mariage de textures et de saveurs est parfaitement réussi .
Recette de truite saumonée
Recette facile – pour 2 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 8 mn
Ingrédients:
- 2 truites saumonées
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- 2 tomates
- 2 poivrons grillés
- 1 citron
- huile d’olive
- herbes fraîches: aneth, estragon …
- sel et poivre
- Préparez tous les petits légumes.
- Lavez et pelez les tomates puis émincez-les en petits dés.
- Découpez les poivrons grillés en lanières.
- Epluchez et émincez finement l’oignon en rondelles.
- Lavez la courgette, coupez les extrémités et faites de fines et larges tranches en vous aidant d’une mandoline ou d’un économe.
- Lavez les herbes fraîches et séchez-les dans un linge.
- Prenez 2 grandes feuilles de papier cuisson, arrosez le centre de chacune d’elle d’un petit filet d’huile d’olive et déposez une truite sur chaque feuille.
- Salez, poivrez, ajoutez une branche d’estragon ou autre et refermez les feuilles de cuisson en papillotes.
- Chauffez votre plancha ou votre four et mettez les papillotes à cuire environ 8 mn à feu moyen.
- Au terme de ce temps, ouvrez les papillotes, retirez la branche d’estragon et ôtez délicatement la peau des truites.
- Vous pouvez également prélevez les filets de truite et retirez l’arrête centrale avant de les déposer sur les assiettes de services avec les légumes.
- Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Dégustez la truite saumonée et ses petits légumes tiède ou froide.- Régalez-vous !
