Tourte à la courge et pommes de terre

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Recette de tourte à la courge et pommes de terre: c’est un délicieux plat de saison que j’ai cuisiné aujourd’hui avec cette tourte à la courge butternut et aux pommes de terre. Je l’ai servie en accompagnement d’un poulet rôti et tout le monde s’est régalé!

Tourte à la courge et pommes de terre

Recette de tourte à la courge et pommes de terre

Pour 8 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 50 mn

Ingrédients:

  • 1/2 courge butternut (500 g de chair)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g d’emmental râpé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • beurre
  • huile d’olive
  • 1 oeuf pour le dorage
  • sel et poivre
Recette de tourte à la courge et pommes de terre

Explications:

  • Versez la crème liquide dans un bol, ajoutez les gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  • Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans l’eau salée environ 20 min. Egouttez-les et préparez un écrasé de pommes de terre en y incorporant 30 g de beurre. Rectifiez le sel si nécessaire et poivrez. Laissez refroidir.
  • Epluchez la courge, coupez-la en petits dés et faites la cuire 10 min dans une sauteuse à feu moyen fort avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Arrosez d’1 cuil. à soupe d’eau si nécessaire pendant la cuisson puis ajoutez 1 cuil. à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Laissez refroidir hors du feu.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Foncez votre moule avec un rouleau de pâte feuilletée en conservant sa feuille de papier cuisson. Piquez le fond et couvrez-le d’emmental râpé, étalez l’écrasé de pommes de terre, couvrez-le complètement de persil haché et saupoudrez le parmesan. Ajoutez ensuite les dés de courge en nivelant bien la surface puis versez doucement la crème à l’ail.
  • Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée en rentrant les bords sous la pâte inférieure et en soudant avec votre index.
  • Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe d’eau froide et badigeonnez la tourte à l’aide d’un pinceau.
  • Faites une cheminée au centre en y insérant un petit morceau de papier cuisson en rouleau.
  • Enfournez pour 50 min en surveillant le dorage.
  • Après 35 min de cuisson, retirez la cheminée et terminez la cuisson.

Laissez la tourte à la courge et pommes de terre 10 min hors du four avant de la servir en accompagnement de viandes ou volailles.

Régalez-vous !

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