Tournedos à la crème

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Recette de tournedos à la crème. Une viande tendre et goûteuse accompagnée d’une sauce onctueuse, c’est la recette facile que je vous propose aujourd’hui. Ce savoureux tournedos de boeuf est rapide à cuire et sera apprécié de tous.

Tournedos à la crème
Tournedos à la crème

Recette tournedos à la crème

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 20 + 5 min

Ingrédients:

  • 4 tournedos de boeuf
  • fleur de sel
  • 30 g de beurre
  • Pour la sauce:
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 1/2 cube de jus de rôti
  • 1 cuil. à soupe d’armagnac
  • 1/2 cuil. à café de sauce Worcester
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel et poivre

Explications:

  1. Retirez la barde des tournedos et laissez-les à température ambiante 20 min avant la cuisson.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole sauf la crème. Portez à ébullition puis en maintenant à petits frémissements, versez la crème et laissez légèrement épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
  3. Chauffez votre poêle à vif. Mettez le beurre à fondre puis déposez les tournedos. Laissez-les cuire 2 à 3 min par face selon les goûts. Réservez-les dans une grande feuille d’aluminium en les assaisonnant d’une pincée de fleur de sel et en maintenant la feuille bien fermée.
  4. Versez la moitié de la sauce dans la poêle à feu vif en décollant les sucs de cuisson. Remuez sans cesse, dès qu’elle commence à brunir, versez la sauce restante. Faites bouillir à nouveau quelques minutes toujours en remuant.
  5. Ouvrez la feuille de papier d’aluminium et versez le jus rendu dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez. Versez un peu de sauce sur votre plat de service chaud, disposez les tournedos et servez le reste de sauce en saucière.

J’ai accompagné ces savoureux tournedos à la crème de pommes de terre rate rissolées.

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