Selle d’agneau rôtie au four

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Pour le déjeuner familial de dimanche, j’ai cuisiné une selle d’agneau rôtie au four. C’est un morceau qui gagne à être connu. La selle est la partie haute de la cuisse et est destinée à être rôtie. Elle est parfaite pour une table de fête comme le repas de Pâques. Cette recette facile sera appréciée des gourmets. J’ai commandé cette selle d’agneau sur le site de Despi le Boucher.

Selle d'agneau rôtie au four

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 40 mn

Recette de selle d’agneau rôtie au four

Ingrédients:

  • 1 selle d’agneau pour 4
  • 1 tomate
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de persil haché
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • beurre
  • sel et poivre
Recette de selle d'agneau rôtie au four

Préparation de la recette:

  • Préchauffez votre four à 220° en gril chaleur tournante.
  • Préparez une noix de beurre manié avec 10 g de beurre, 1 pincée de sel, le persil et 1 petite gousse d’ail haché.
  • Beurrez et salez une sauteuse permettant le passage au four et déposez la selle d’agneau. Ajoutez 3 gousses d’ail entières non épluchées, 1 tomate coupée en 2 dans lesquelles vous faites pénétrer une noisette de beurre manié. Salez la surface de la selle d’agneau, ajoutez une belle noix de beurre et enfournez pour 40 min.
  • Après 15 min de cuisson, la selle commence à dorer, versez alors le miel dilué dans 15 cl d’eau et décollez les sucs de cuisson. Dès que le jus de cuisson est chaud, commencez à arroser la viande et ce régulièrement pendant la cuisson.
  • Retournez-la à mi-cuisson sans la piquer.
  • Le temps de cuisson varie selon les goûts de chacun et selon votre four. Si la selle d’agneau dore trop vite, placez une feuille de papier d’aluminium au dessus sans l’appuyer.
  • En fin de cuisson, hors du four, déposez la selle sur une grille en la recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium et réservez les tomates sur le plat de service en le maintenant au chaud dans le four éteint porte ouverte. Placez la sauteuse sur feu moyen/fort et faites bouillir le jus de cuisson en écrasant les gousses d’ail. Laissez épaissir environ 10 min et filtrez-le. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Retirez la ficelle de la selle d’agneau, découpez des tranches et disposez-les sur votre plat de service chaud en les nappant de jus.
Cuisson selle d'agneau au four

Vous pouvez savourez la selle d’agneau rôtie au four en l’accompagnant d’un gratin par exemple.

Régalez-vous !

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Évaluation de la recette

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