Recette de la sauce ravigote. Principalement connue pour accompagner la tête de veau, la sauce ravigote accompagne tout aussi bien les poissons, légumes, asperges, fromage de tête… La base est une sauce vinaigrette agrémentée de câpres, persil, cerfeuil, échalotes… Facile et rapide à préparer, cette sauce est délicieuse.
Recette de la sauce ravigote
Ingrédients:
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 2 cuil. à soupe d’herbes fraîches (cerfeuil, persil, estragon…)
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de câpres
- sel et poivre
Explications:
- Préparez une vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus en y ajoutant les fines herbes et l’échalote hachées. Mélangez bien et incorporez les câpres entières ou coupées en morceaux.
- NB: les câpres étant salées faites attention à l’assaisonnement en sel dans la vinaigrette. Vous pouvez remplacer l’échalote par un petit oignon rouge coupé en petits dés.
