Sauce au foie gras la recette facile

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La sauce au foie gras est idéale pour sublimer une viande, une grillade ou une volaille. Cette sauce onctueuse et raffinée allie à merveille la douceur du porto blanc et la délicatesse du foie gras. C’est une sauce soyeuse,  facile à préparer qui apporte tout de suite un air de fête à votre plat. Si vous souhaitez surprendre et ravir  vos convives, cette sauce foie gras est à tester sans délai !

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Comment faire la sauce au foie gras

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

  • 100 g de foie gras mi-cuit
  • 15 cl de porto blanc
  • 30 cl de fond de veau
  • 1 cuil. à café de maïzena
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 noix de beurre
  • 1 échalote finement émincée
  • poivre

Préparation:

  1. Faites suer l’échalote dans le beurre à feu doux.  Versez ensuite le porto et laissez réduire des 2/3. Liez le fond de veau et la maïzena à froid puis versez-le dans la casserole contenant le porto. Portez à ébullition à feu moyen et laissez réduire 10 à 15 mn à feu doux.
  2. Hors du feu ajoutez le foie gras en dés et faites à nouveau chauffer doucement. Lorsque le foie gras a fondu, fouettez la sauce tout en ajoutant la crème liquide et laissez lier jusqu’au premiers frémissements. Eteignez le feu et maintenez la sauce au chaud au dessus d’un bain-marie par exemple.
  3. Servez la sauce au foie gras bien chaude en saucière ou en nappage de la viande de votre choix.
  4. Vous aimerez peut être également découvrir la recette de la sauce au poivre et au madère
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17 réflexions au sujet de « Sauce au foie gras la recette facile »

  1. J’ai suivi votre recette à la lettre et c’est un pur régal!
    Je n’aurai plus qu’à la réchauffer au bain-marie ce soir.
    Joyeuses fêtes et merci pour toutes ces merveilleuses recettes.

    1. Je ne suis pas sûre de bien comprendre. 9 cuisses de chapon me semblent énormes en quantité pour 6 adultes et 3 enfants.
      La quantité de sauce indiquée est suffisante pour 6 cuisses. A savoir que les cuisses ne doivent pas baigner dans la sauce mais simplement nappées de sauce.
      Passez de joyeuses fêtes et régalez-vous!

      1. Je suis partie sur 1cuisse par personne mais je me doute bien qu’il y aura des restes (surtout avec les enfants) et bien-sûr c’est pour napper la cuisse.
        Merci pour votre réponse
        Bonnes fêtes

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