Recette de roulades de veau au chèvre frais. Dans cette recette, les escalopes de veau sont garnies de chèvre frais et de ciboulette. Servies avec une printanière de légumes, c’est un plat délicieux où la viande est tendre et chaque bouchée moelleuse et riche en saveurs.
Recette de roulades de veau au chèvre frais
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
- 2 grandes escalopes de veau assez fines
- 1 chèvre frais type « petit Billy »
- 8 fines tranches de lard
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- farine
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Explications:
- Mélangez le chèvre frais avec la ciboulette, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mettez les escalopes bien à plat sur votre plan de travail. Salez, poivrez et tartinez-les généreusement de la préparation de chèvre.
- Roulez-les dans la longueur et coupez chaque escalope en 4 tronçons.
- Enroulez une tranche de lard autour de chaque tronçon et maintenez-les avec une pique en bois. Roulez-les sans excès dans la farine.
- Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle en y ajoutant 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis mettez les roulades à dorer à feu moyen. Une fois dorées de toutes parts, baissez la température et faites cuire environ 10 min en les retournant régulièrement.
- Dressez les roulades de veau sur votre plat de service chaud en prenant soin d’en retirer les piques en bois.
- Ce plat délicat et haut en couleurs ravira le palais des gourmets.
- Régalez-vous!
