Rôti d’épaule d’agneau au four

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Recette de rôti d’épaule d’agneau au four. C’est un plat du dimanche que j’ai cuisiné avec cette savoureuse épaule d’agneau en rôti. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un repas familial ou entre amis. Vous pouvez l’accompagner de flageolets, pommes de terre, haricots verts… Cette belle pièce d’agneau vient de Despi le Boucher.

Rôti d'épaule d'agneau au four

Recette de rôti d’épaule d’agneau au four

Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 30 à 40 mn

Ingrédients:

  • 1 épaule d’agneau en rôti
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 5 gousses d’ail
  • herbes aromatiques fraîches, sarriette, romarin…
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • beurre
  • sel et poivre
Recette de rôti d'épaule d'agneau au four

Explications:

  1. Pelez 2 gousses d’ail, retirez le germe et coupez-les en 4. Piquez votre rôti d’épaule d’agneau à différents endroits et enfoncez l’ail.
  2. Faites dorer le rôti de toutes parts dans une sauteuse à feu moyen avec une belle noix de beurre puis déposez-le sur une grille.
  3. Préchauffez votre four à 180° en gril chaleur tournante.
  4. Beurrez et salez votre plat à four. Déposez le rôti au centre avec la tomate coupée en 2, 2 gousses d’ail en chemise (c’est-à-dire non épluchées) et 5 à 6 champignons entiers préalablement nettoyés. Ajoutez 2 ou 3 brins de sarriette, romarin…
  5. Enfournez le rôti d’épaule d’agneau pour 40 min. Après 10 min de cuisson, versez un petit verre d’eau chaude dans le fond du plat et décollez les sucs de cuisson. Continuez la cuisson du rôti en le retournant à mi-temps et en l’arrosant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les champignons entiers et nettoyés dans une poêle à feu moyen/fort avec une belle noix de beurre. Salez, poivrez et en fin de cuisson, ajoutez 1 gousse d’ail hachée et le persil. Mélangez bien et déposez-les avec le rôti 10 min avant la fin de la cuisson de ce dernier.
  7. Le temps de cuisson varie selon votre four et les goûts de chacun mais en général le rôti d’agneau s’apprécie rosé.
Cuisson rôti d'épaule d'agneau au four

Ce délicieux rôti d’épaule d’agneau au four fera le régal de vos convives.

Rôti d'épaule d'agneau au four la recette

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