Rôti de porc à l’ananas et au jambon de Bayonne

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Je cuisine rarement des rôtis de porc et je crois même que c’est la première recette que je vais publier avec ce morceau de viande de porc. C’est une version sucrée-salée façon Orloff que je vous propose avec l’ajout de tranches d’ananas et de jambon de Bayonne bio. Ce plat est facile à réaliser et donne une viande particulièrement tendre et moelleuse. Une recette à tester sans modération… Vous pouvez trouver ce succulent jambon de Bayonne bio sur le site des Salaisons de l’Adour.

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Rôti de porc à l’ananas et au jambon de Bayonne

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients:

  • rôti de porc – 1 pour 4 à 6 personnes
  • ananas en boite – 1 grande boite
  • jambon de Bayonne Bio – 8 petites tranches pas trop fines
  • oignons – 4 ou 5 de petite taille
  • tomates cerise – quelques une
  • queues de cébettes – 3 ou 4
  • ail – 4 gousses
  • huile d’olive –
  • beurre –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Ingrédients pour rôti-de-porc-à-l'ananas-et-au-jambon-de-Bayonne
  • recette rôti de porc à l'ananas et au jambon de Bayonne
  • Faites fondre une noix de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen et mettez le rôti de porc à dorer de toutes parts (10 mn).
  • Retirez le rôti de porc de la cocotte et faites revenir à la place, les oignons entiers épluchés, les tomates et les gousses d’ail entières non épluchées. Remuez bien et laissez légèrement dorer pendant 5 mn. Déglacez le fond de la cocotte avec le jus contenu dans la boite d’ananas et baissez à petit feu.
  • rôti de porc revenu
  • Découpez des petites tranches de jambon en retirant une partie du gras.
  • Faites 8 profondes entailles dans le rôti de porc. Insérez dans chaque entaille 1 tranche d’ananas et 1 tranche de jambon de Bayonne.
  • Replacez le rôti de porc dans la cocotte avec le reste d’ananas coupé en dés. Salez peu, poivrez et ajoutez quelques queues de cébettes ciselées.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn à 1 heure en surveillant la cuisson et en arrosant régulièrement.
  • 15 mn avant la fin, augmentez légèrement le feu et terminez la cuisson à découvert.
  • cuisson rôti de porc à l'ananasDressez le rôti de porc à l’ananas et au jambon de Bayonne sur votre plat de service chaud et arrosez-le du jus de cuisson.
  • rôti de porc à l'ananas et au jambon de Bayonne recetteRégalez-vous !
  • bouchée de rôti de porc à l'ananas et au jambon de Bayonne

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6 réflexions au sujet de « Rôti de porc à l’ananas et au jambon de Bayonne »

  1. Super !!!! Merci pour la recette .
    De toute manière , chaque recette présenté sur ce blogue fait rêver . Vivement le repas de ce soir !!!

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