Recette du rôti de boeuf au four. Le secret d’un bon rôti de boeuf réside principalement dans la cuisson. Ma jeune voisine me demandait dernièrement comment le cuisiner au four? Alors j’en profite pour vous livrer ma recette. Accompagné de petites pommes de terre, ce plat est parfait pour trôner sur la table du dimanche !

Rôti de boeuf au four

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

rôti de boeuf – 1,2 kg
ail – 6 gousses
thym – 2 branches
romarin – 1 branche
huile d’olive –
beurre – 20 g
poivre du moulin –
fleur de sel –

Explications:

Demandez à votre boucher de ne pas barder la viande, ou bien retirez-la sans couper la ficelle.
Versez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un plat creux, ajoutez quelques tours de moulin à poivre, les branches de thym et romarin et 2 gousses d’ail écrasées.
Epluchez 2 gousses d’ail, coupez-les en 4 et piquez-les dans le rôti. Déposez le rôti et massez-le avec l’huile d’olive du plat.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante en retournant la viande à mi-temps.
Préchauffez votre four à 220°.
Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et mettez la viande à dorer de toutes parts. Si votre sauteuse ne supporte pas la cuisson au four, transvasez le rôti et le jus de cuisson dans un plat adapté. Ajoutez les herbes de la marinade et 2 gousses d’ail non épluchées.
Enfournez le rôti de boeuf pour 20 mn environ selon la cuisson désirée. Il faut compter en moyenne 12 mn de cuisson par 500 g pour une viande saignante. Retournez le rôti sans le piquer 1 fois pendant la cuisson.
A la fin de la cuisson, sortez le rôti du four et déposez-le sur une grande feuille de papier d’aluminium. Ajoutez un peu de fleur de sel et enfermez-le de suite dans la feuille pendant 10 mn afin que la viande se détende.
Retirez la ficelle du rôti, coupez-le en tranches et déposez-le sur votre plat de service chaud avec son jus rendu.
Savourez le rôti de boeuf au four accompagné de petites pommes de terre par exemple. Vous pouvez également le déguster froid avec la sauce de votre choix.
Régalez-vous !