Recette de la quiche lorraine. Ce plat que toute cuisinière doit connaitre est aussi traditionnel que la baguette et fait partie du patrimoine culinaire français. En l’accompagnant d’une salade de mâche ou d’épinards, la quiche lorraine est le plat parfait pour un repas léger. C’est une valeur sûre que tout le monde aime et le repas idéal pour un dimanche soir. Il n’y a pas de fromage dans la recette traditionnelle mais personnellement je préfère avec… Donc à vous de voir avec ou sans !
Pour 8 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 35 mn
Recette de la quiche lorraine
Ingrédients:
- pâte brisée –
- lardons fumés – 90 g
- jambon blanc en dés – 90 g
- emmental râpé – 100 g
- lait – 25 cl
- crème fraîche – 2 cuillère à soupe
- crème liquide entière – 15 cl
- oeufs entiers – 3
- jaunes d’oeufs – 2
- huile –
- sel –
- poivre –
- noix de muscade – facultatif
Explications:
- Préparez la pâte brisée salée.
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et garnissez votre moule à quiche. Rentrez bien les bords à l’intérieur du moule et coupez ce qui dépasse. Réservez.
- Coupez en 2 les lardons et pochez-les à l’eau bouillante 1 mn. Egouttez-les et réservez dans la passoire.
- Dans une poêle légèrement huilée faites sauter quelques minutes les lardons et les dés de jambon. Laissez-les s’égoutter dans la passoire.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Dans un cul de poule, mettez le lait froid, la crème fraîche et la crème liquide, les œufs entiers et les jaunes. Salez légèrement, poivrez (facultatif muscade) et mélangez le tout à l’aide d’un fouet à sauce. La préparation ne doit pas mousser.
- Recouvrez le fond de tarte d’emmental râpé puis ajoutez les dés de jambon et lardons.
- A l’aide d’un chinois, passez la préparation et remplissez ainsi votre tarte.
- Enfournez pour 35 mn environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit ressortir propre.
- Au terme de la cuisson, la quiche lorraine est bien dorée, sortez-la du four. Laissez-la refroidir quelques instants avant de la démouler.
- Coupez la quiche lorraine en parts,
- et dressez sur assiette accompagnée d’une salade de votre choix.
- Régalez-vous !
