Recette de poulet basquaise facile et authentique

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Le poulet basquaise est un plat traditionnel basque à base de poulet, de poivrons, de tomates, d’oignons, d’ail et de piment. Il est souvent servi avec du riz ou des pâtes. C’est un plat facile à préparer et qui plaît à tout le monde. Il est idéal pour un repas familial ou entre amis. Dans cette recette, je vous explique pas à pas comment préparer un poulet basquaise savoureux et authentique.

Recette de poulet basquaise facile et authentique
Recette de poulet basquaise facile et authentique

Recette du poulet basquaise

pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 70 mn

Ingrédients:

  • 1 poulet
  • 4 tomates
  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 tête d’ail
  • 2 feuille de laurier
  • 1 petit bouquet de persil
  • piment d’Espelette ou piment doux
  • 5 cl de vin blanc sec
  • huile d’olive ou beurre
  • sel et poivre

Explications:

  • Préparation des ingrédients
    • Coupez le poulet en morceaux.
    • Lavez et épépinez les poivrons. Retirez les côtes blanches et coupez les poivrons en lanières.
    • Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les peler.
    • Concassez 2 tomates et coupez les 2 autres en 8 quartiers chacune.
    • Epluchez les oignons. Emincez 1 oignon en petits dés et coupez l’autre en 8 quartiers.
    • Hachez 3 gousses d’ail en ayant préalablement retiré le germe.
    • Hachez le bouquet de persil.
  • Cuisson du poulet
    • Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez. Retournez-les afin qu’ils dorent de toutes parts (environ 10 mn) puis réservez-les dans un plat.

Cuisson du poulet basquaise

  • Déglacez
    • Videz la graisse de cuisson sans laver la cocotte et mettez les oignons et les poivrons à revenir 5 mn à feu moyen.
    • Déglacez avec le vin blanc et laissez le liquide s’évaporer complètement.
  • Incorporez les ingrédients
    • Incorporez les morceaux de poulet, les tomates, 2 cuil. soupe de persil haché, les feuilles de laurier, les gousses d’ail hachées et le reste de la tête d’ail non épluchée. Salez, saupoudrez de piment et faites mijoter couvert à feu doux pendant 50 mn.

Finition

  • Rectifiez l’assaisonnement
    • Au terme de ce temps, retirez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et prolongez la cuisson 10 à 15 mn afin que la sauce réduise.
  • Parsemez de persil
    • Au moment de servir le poulet basquaise, parsemez le plat bien chaud d’un peu de persil.

Conseils

  • Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez utiliser des poivrons confits.
  • Vous pouvez également ajouter des champignons à la recette.
  • Servez le poulet basquaise avec du riz ou des pâtes.
Recette du poulet basquaise
Recette du poulet basquaise

Le poulet basquaise est un plat qui se prépare facilement et qui plaît à tout le monde. Il est idéal pour un repas familial ou entre amis. En suivant cette recette, vous obtiendrez un poulet basquaise savoureux et authentique.

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Cuisson poulet basquaise
Cuisson poulet basquaise

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