Recette du poulet basquaise. Cette recette traditionnelle est simple à préparer et délicieuse à déguster. Le poulet basquaise est un plat ensoleillé,  riche en saveurs et haut en couleurs. Ma mère qui a passé toute sa jeunesse à Biarritz m’a toujours dit: au pays Basque, chaque famille à sa recette de poulet basquaise et chacune à la vraie recette, l’originale, l’authentique. Ce qui est certain c’est que cette recette est un pur régal qui va faire chanter vos papilles !

Recette du poulet basquaise

pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 70 mn

Ingrédients:

• 1 poulet
• 4 tomates
• 4 poivrons
• 2 oignons
• 1 tête d’ail
• 2 feuille de laurier
• 1 petit bouquet de persil
• piment d’Espelette ou piment doux
• 5 cl de vin blanc sec
• huile d’olive ou beurre
• sel et poivre

Explications:

1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Lavez et épépinez les poivrons. Retirez les côtes blanches et coupez les poivrons en lanières.
3. Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les peler.
4. Concassez 2 tomates et coupez les 2 autres en 8 quartiers chacune.
5. Epluchez les oignons. Emincez 1 oignon en petits dés et coupez l’autre en 8 quartiers.
6. Hachez 3 gousses d’ail en ayant préalablement retiré le germe.
7. Hachez le bouquet de persil.
8. Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez. Retournez-les afin qu’ils dorent de toutes parts (environ 10 mn) puis réservez-les dans un plat.
9. Videz la graisse de cuisson sans laver la cocotte et mettez les oignons et les poivrons à revenir 5 mn à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc et laissez le liquide s’évaporer complètement. Incorporez les morceaux de poulet, les tomates, 2 cuil. soupe de persil haché, les feuilles de laurier, les gousses d’ail hachées et le reste de la tête d’ail non épluchée. Salez, saupoudrez de piment et faites mijoter couvert à feu doux pendant 50 mn.
10. Au terme de ce temps, retirez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et prolongez la cuisson 10 à 15 mn afin que la sauce réduise.
11. Au moment de servir le poulet basquaise, parsemez le plat bien chaud d’un peu de persil.
12. 
    Régalez-vous !
13. 

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