Recette du lapin à la moutarde. Le lapin à la moutarde est un plat classique et traditionnel de la cuisine française . La recette est simple à réaliser. Un plat convivial pour les repas hivernaux à partager en famille ou entre amis. Mijoté en cocotte, la chair est tendre et savoureuse. Ce lapin à la moutarde est une promesse de saveurs à l’alliance réussie.
Recette du lapin à la moutarde
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
- lapin – 1 découpé
- moutarde – 5 cuillères à soupe bien pleines
- échalotes – 5 à 6
- persil haché –
- vin blanc – 1 verre
- crème fraîche – 2 cuillères à soupe
- sel –
- poivre –
Explications:
- Enlevez les rognons du râble. Enduisez l’intérieur de moutarde et saupoudrez d’un peu de poivre et de persil. Fermez le râble en rabattant les côtés et maintenez à l’aide d’une pique en bois.
- Epluchez les échalotes.
- Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte à feu moyen. Déposez les échalotes et tous les morceaux de lapin y compris le foie et les rognons. Faites-les dorer légèrement de toutes parts. Enlevez-les morceaux de lapin de la cocotte, laissez les échalotes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, remuez-bien et faites frémir 2 mn. Replacez les morceaux de lapin sans le foie et les rognons. Etalez 2 cuillères à soupe de moutarde sur le dessus sans remuer. Poivrez et laissez mijoter couvert 45 mn à feu doux.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le foie et les rognons.
- Lorsque le lapin est cuit, déposez les morceaux dans un plat et maintenez-les au chaud. Liez la sauce avec la crème fraîche à feu doux. Lorsqu’elle commence à frémir, replacez les morceaux de lapin un à un en les enveloppant de sauce. Saupoudrez d’un peu de persil haché et laissez au chaud mi-couvert à feu très doux. La sauce ne doit pas bouillir.
- Servez le lapin à la moutarde bien chaud. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire
- Régalez-vous !
- Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut être également la recette de la blanquette de lapin.
Bonjour
Quel accompagnement suggérez-vous pour cette délicieuse recette ?
Merci.
Bonjour,
Pommes de terre vapeur, riz, ou pâtes fraîches… C’est un plat qui se marie bien.
Bonne soirée 🙂
Miam, j’adore ^^
Tu ne peux pas savoir comme il me donne envie ton lapin.
J’avais fait une tourte une fois, mais ce n’est pas courant pour moi de cuisiner cette viande.
En tout cas, cette recette est superbe. Bravo !
Merci Léa,
Je suis heureuse que cette recette te plaise. Ton blog est superbe, j’aime beaucoup !
Je crois que je vais essayer ta tourte au lapin prochainement.
A bientôt 😉