Recette des huîtres panées. C’est une belle découverte culinaire que j’ai fait en dégustant ces huîtres panées. La recette est facile et ce plat est un vrai régal. J’ai été agréablement surprise par la texture des huîtres cuites de cette façon qui tout en conservant leurs goût fin et délicat restent charnues. Pour cette recette, il vous faudra des huîtres creuses bien grasses (calibre 2).
Recette huîtres panées
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 1,5 min
Ingrédients:
- 16 huîtres creuses calibre 2
- 1 oeuf
- 2 cuil. à soupe de farine
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- sel
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 citron
- 1 bain de friture
Explications:
- Retirez les huîtres de leurs coquilles avec un couteau fin et pointu en prenant soin de bien décoller le muscle avec. Déposez-les dans une passoire et laissez-les s’égoutter longuement.
- Nettoyez soigneusement les coquilles et séchez-les.
- Préparez un sac de congélation avec la farine et un autre avec la chapelure. Cassez et fouettez l’oeuf dans un bol.
- Déposez les huîtres sur du papier absorbant puis passez les successivement dans la farine (secouez-les bien), l’oeuf battu puis la chapelure.
- Chauffez votre bain de friture à feu moyen et dès qu’il est chaud mais non bouillant plongez 1 huître pour vous assurer de la température. Si elle commence de suite à frire, faîtes de même pour les autres huîtres sans charger votre bain de friture. Retournez-les à mi-cuisson, comptez environ 1 min 30 de cuisson en tout. Retirez-les avec une araignée ou une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant et dressez chaque huître dans une coquille. Les huîtres panées doivent être dorées.
- Arrosez-les d’un jus de citron, parsemez un peu de persil haché et servez aussitôt.
Servies en entrée, vous surprendrez vos convives avec ces huîtres panées.
Régalez-vous!
