Gougères aux champignons

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Recette de gougères aux champignons. C’est un délicieux accompagnement pour les les viandes et volailles que j’ai cuisiné aujourd’hui. Si les gougères sont initialement composées de pâtes à choux et de fromage, j’ai ajouté des champignons de Paris pour un résultat boisé et encore plus savoureux.

Gougères aux champignons
Gougères aux champignons

Recette de gougères aux champignons

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 + 20 min – Temps de cuisson 20 + 30 min

Ingrédients:

  • Pour la pâte à choux:
  • 225 g de farine
  • 30 cl d’eau
  • 75 g de beurre
  • 6 oeuf
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • Pour les gougères:
  • 500 g de champignons de Paris
  • 140 g de comté râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 jaune d’oeuf (facultatif)

Explications:

  1. Préparez une duxelles de champignons (la recette est ici) en remplaçant les oignons et échalotes par les 2 gousses d’ail que vous ne mettrez qu’à la fin de la cuisson. Réservez.
  2. Pour la pâte à choux: faites bouillir l’eau, le beurre et le sel dans une casserole puis versez la farine d’un seul coup en remuant sans cesse. Dès que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule, retirez du feu et incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le comté râpé puis la duxelles de champignons. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
  3. Préchauffez votre four à 200 °.
  4. A l’aide de 2 cuillères à soupe mouillées, couchez des petits tas de pâte sur une plaque à four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Dorez les gougères à l’oeuf battu puis enfournez pour 25 à 30 mn. Les gougères doivent être dorées.

J’ai servi ces délicieuses gougères aux champignons en accompagnement d’un poulet rôti.

Régalez-vous!

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