Gâteau de riz aux raisins

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Recette de gâteau de riz aux raisins. C’est un dessert de l’enfance que j’ai préparé aujourd’hui avec ce savoureux gâteau de riz qui rappelle les desserts de Mamie. La recette est facile et ce gâteau sera apprécié des petits comme des grands enfants.

Gâteau de riz aux raisins
Gâteau de riz aux raisins

Recette gâteau de riz aux raisins

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 45 + 45 min

Ingrédients:

  • 380 g de riz
  • 150 g de raisins secs
  • 260 g de sucre + 150 g pour le caramel
  • 1,5 l de lait
  • 10 cl de rhum
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil. à café de cannelle ou plus selon les goûts
  • sel
  • crème anglaise (facultatif)

Explications:

  1. 2 heures avant, mettez les raisins à tremper dans le rhum additionné de 10 cl d’eau (pour diluer l’alcool).
  2. Préparez un caramel doré avec 150 g de sucre, 1 filet de jus de citron et 1 cuil. à soupe d’eau. Versez-le de suite dans votre moule à gâteau et laissez-le refroidir.
  3. Pochez le riz 5 min dans l’eau bouillante puis égouttez-le.
  4. Dans le même temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole avec 1 zeste de citron, 1 pincée de sel et la gousse de vanille. Dès qu’il est bien chaud, ouvrez la gousse de vanille et remettez les graines prélevées dans le lait. Ajoutez le riz et les raisins égouttés.
  5. Faites cuire à feu moyen/doux environ 40 min en remuant de temps en temps afin que le riz n’accroche pas au fond de la casserole.
  6. Préchauffez votre four à 170°.
  7. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez au riz hors du feu. Ajoutez la cannelle, mélangez bien et versez le riz dans votre moule caramélisé.
  8. Enfournez pour 45 min en surveillant le dorage.
  9. En fin de cuisson, laissez le gâteau de riz dans le four porte ouverte pendant 10 min puis démoulez-le immédiatement.

Ce délicieux gâteau de riz aux raisins peut s’accompagner d’une crème anglaise et fera le bonheur de tous!

Régalez-vous!

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