Flan pâtissier

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La recette du flan pâtissier fait partie des recettes classiques de la pâtisserie française. C’est un des desserts les plus populaires et l’on en trouve dans toutes les boulangeries- pâtisseries. La recette que je vous propose est la recette traditionnelle du flan pâtissier.Valeur sûre, ce flan devrait ravir les papilles des petits comme des grands.

Flan pâtissier

Pour 8 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 55 mn

Recette du flan pâtissier

Ingrédients:

  • Pâte brisée – 1 rouleau ou maison
  • lait – 1 L
  • oeufs – 7
  • vanille – 1 gousse ou de l’arôme
  • maïzena – 70 g
  • farine – 50 g
  • sucre en poudre – 170 g
  • sucre vanillé – 2 sachets
  • beurre – 1 noisette

Explications:

  • ingrédients pour flan
  • flan pâtissier complet
  • Préparez une pâte brisée ou utilisez un rouleau de pâte du commerce.
  • Beurrez un moule à manqué et couvrez le d’une feuille de papier cuisson. Foncez la pâte et réservez au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
  • Dans un cul de poule, mélangez les œufs,  le sucre en poudre et le sucre vanillé. Tamisez la farine et la maïzena puis  ajoutez progressivement à la préparation tout en remuant énergiquement.
  • préparation du flan
  • Lorsque la préparation est homogène, retirez la gousse de vanille du lait, grattez-en ses graines et versez le lait chaud dans la préparation, petit à petit tout en remuant. Si vous ne mettez pas de gousse de vanille, ajoutez à ce moment là quelques gouttes d’arôme vanille.
  • lait dans préparation pour flan
  • Versez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux quelques minutes, juste le temps d’épaissir légèrement.
  • Sortez le moule du réfrigérateur et versez de suite la préparation dedans.
  • crème pour flan
  • Enfournez pour 40 à 45 mn. Après 35 mn de cuisson, badigeonnez d’un peu de beurre fondu la surface de votre flan.
  • Au terme de la cuisson, votre flan est doré.
  • flan pâtissier au four
  • Sortez-le du four et attendez qu’il refroidisse avant de le démouler.
  • Servez-le en parts,
  • flan pâtissier en part
  • et régalez-vous !
  • bouchée de flan pâtissier

 

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Évaluation de la recette

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