Recette de flan de courgettes. Ce plat généreux et gourmand accompagne parfaitement les viandes, volailles et poissons. La recette est facile à réaliser et convient pour les tables familiales ou entre amis. Si vous aimez les courgettes, vous allez adorer ce plat!
Recette de flan de courgettes
Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 20 + 45 min
Ingrédients:
- 500 g de courgettes
- 2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 1 gousse d’ail
- 4 oeufs
- 80g de farine
- 25 cl de lait
- 70 g de beurre
- huile d’olive
- 30 g de parmesan
- sel et poivre
Explications:
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire 5 à 7 min à l’eau bouillante puis égouttez-les bien. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les courgettes à revenir en remuant délicatement. Lorsque les courgettes commencent à dorer, salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez le persil et la gousse d’ail hachés.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Dans une jatte, mettez la farine, 1/2 cuil. à café de sel, du poivre et les oeufs battus. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un fouet manuel. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait froid progressivement, puis 50 g de beurre tout juste fondu et la menthe.
- Beurrez un moule à gratin ou chemisez-le d’une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Couvrez le fond du moule d’une fine couche de pâte et enfournez 5 à 10 mn. La pâte devient solide, sortez le plat du four, saupoudrez le parmesan et déposez la totalité des courgettes en les appuyant légèrement à l’aide d’une spatule.
- Versez le reste de la pâte, déposez quelques noisettes de beurre (20 g) à la surface et enfournez pour environ 45 min.
- En fin de cuisson le flan de courgette doit être doré et gonflé. Vérifiez tout de même la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
J’ai servi ce délicieux flan de courgettes en accompagnement d’un poulet rôti. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid.
Régalez-vous!
