Plus connu sous le nom de filet-o-fish , Fish and Chips ou long fish dans les grandes chaines de fast-food, le burger au poisson fait maison est un régal. En réalité, à l’exception du pain burger, le secret du fish burger est dans la sauce. Pendant longtemps j’ai utilisé une classique sauce tartare achetée dans le commerce mais elle ne correspondait jamais à 100% au goût recherché. J’ai donc opté pour ma sauce fish burger maison et après de nombreux essais cette recette semble faire l’unanimité.

Fish burger – burger au poisson

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 4 mn

Ingrédients:

filets de poisson panés – 8
buns – 4
oignons nouveaux – 2
cornichons aigre doux – 3 gros
câpres – 2 cs rases
persil – quelques brins
ciboulette – quelques brins
basilic – 1 branche
poivre –
mayonnaise –
salade verte – 4 belles feuilles

Explications:

Préparez 4 buns maison en suivant la recette ICI, ou achetés dans le commerce.
Préparez une mayonnaise et réservez-la au réfrigérateur.
Epluchez et hachez les oignons nouveaux.
Hachez séparément: les cornichons, les câpres et les herbes.
Incorporez les oignons, les cornichons et les câpres à la mayonnaise. Mélangez bien puis ajoutez 1 cs de chaque herbe hachée. Poivrez et réservez cette sauce au réfrigérateur minimum 1 heure.
Faites dorer les filets de poisson pané.
Sortez la sauce du réfrigérateur et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Chauffez et ouvrez les buns. Tartinez généreusement de sauce chaque partie.
Déposez 2 filets de poisson sur la partie inférieure du buns, une feuille de salade et couvrez avec la partie supérieure.
Servez de suite les fish burger fait maison.
Régalez-vous !