Cette recette de pain à burger est une des meilleures selon les amateurs d’hamburgers. Il m’arrive régulièrement de faire des soirées fast-food entre amis. Les enfants me réclamaient toujours de faire des burgers maison. Je me suis lancée.J’ai donc testé , essayé, transformé, raté … différentes recettes de pain à burger pour arriver à celle-ci qui semble faire l’unanimité.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette des pains à burger

Ingrédients:

Farine t 65 – 630g
lait – 20cl
eau – 12cl
levure de boulanger – 30g
beurre – 30g
oeufs – 3
sel – 1.1/2 cuillère à café
sucre – 1 cuillère à soupe
graine de sésame –
graine de pavot –
citron – 1/2

Préparation de la recette:

Dans un bol mélangez le lait tiède et la levure émiettée. Réservez
Dans un cul de poule, versez la farine et incorporez le sucre et le sel. J’utilise de la farine T 65 que l’on trouve généralement dans le rayon bio de votre magasin.
Faites un puits et ajoutez successivement le levain (bol de lait et de levure), l’eau, 1 oeuf entier + 1 jaune, le beurre mou et une cuillère à café de jus de citron.
Pétrir pendant 20 mn. Votre pâte doit être souple.
Couvrez votre pâte et laissez-la reposer 1h 30 à 2h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Une fois que votre pâte à doublé de volume, déposez-la sur votre plan de travail fariné.
Pétrissez la pâte pendant 10 mn afin de la vider de l’air.
Avec votre pâte, réalisez un boudin que vous couperez en 8 ou 10 parts égales en fonction de la grosseur que vous souhaitez donner à vos burgers.
Formez des boules de pâte le plus lisses possible puis déposez-les sur votre plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Aplatissez chaque boule avec la paume de la main. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Au bout de ce temps, vos pains ont doublé de volume. Badigeonnez-les d’un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café d’eau froide.
Saupoudrez de quelques graines de sésame ou de pavots.
Enfournez dans votre four préchauffé à 200 ° en prenant soin d’y placer un récipient d’eau.
Laissez cuire vos pains 15 mn.
Si vous voyez que vos pains dorent trop vite, baissez la température à 190° 5 mn avant la fin de la cuisson.
Une fois cuits sortez-les immédiatement du four et déposez-les sur une grille.