Recette de filet de poisson aux asperges sauce hollandaise. C’est un plat fin et délicat que j’ai cuisiné aujourd’hui avec ce filet de lieu jaune accompagné d’asperges vertes et de sauce hollandaise. C’est une recette facile qui convient parfaitement pour un dîner léger et savoureux.
Recette de filet de poisson aux asperges sauce hollandaise
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- filet de poisson blanc pour 4 (lieu, cabillaud, colin…)
- 1 kg d’asperges vertes fraîches ou congelées
- 80 g de beurre
- farine
- sel et poivre
- pour la sauce hollandaise:
- 180 g de beurre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 citron
- sel et poivre
Explications:
- Nettoyez et pochez les asperges 5 min à l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Retirez éventuellement les arrêtes du filet de poison, salez toute la surface et roulez-le dans la farine. Secouez pour retirer l’excédent.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et mettez le poisson à cuire. Arrosez-le sans cesse avec le beurre de cuisson et retournez-le délicatement (environ 10 min).
- Pendant la cuisson, préparez la sauce hollandaise.
- En fin de cuisson, déposez le filet de poisson sur votre plat de service chaud et remplacez-le dans la poêle par les asperges. Faites rissoler 2 min à feu vif tout en arrosant avec le beurre puis déposez-les dans le plat de service avec le poisson.
- Nappez le filet de poisson de sauce hollandaise et servez le reste dans une saucière. Poivrez.
- * Il est également possible d’utiliser une sauce hollandaise fraîche du commerce vendue en général au rayon poisson.
- Vous pouvez réaliser cette délicieuse recette de filet de poisson aux asperges sauce hollandaise avec la plupart des poissons blancs.
- Régalez-vous!
