Farce de viandes

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Cette recette de farce de viandes est parfaite pour farcir les légumes, volailles, samoussas … Facile et rapide à préparer elle sublimera vos plats. Délicate en saveurs et en goût, cette farce composée de 3 viandes, boeuf, veau et porc peut être dosée selon les goûts et l’utilisation. Pour ma parc j’ai préféré utiliser de l’échine de porc qui est moins grasse que la chair à saucisse. Vous pouvez également réaliser cette farce avec seulement 2 viandes.

Farce de viandes

Farce de viandes

Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients:

  • viande de boeuf hachée – 200 g
  • viande de veau hachée – 200 g
  • viande de porc hachée – 200 g dans l’échine
  • ail – 3 gousses
  • oignons – 2
  • tomates – 2
  • persil – 1 bouquet
  • chapelure – 15 g
  • jaunes d’oeufs – 3
  • huile d’olive –
  • sel et poivre –

Explications:

  • Hachez le persil et émincez les oignons. Coupez les 2 tomates en petits dés.
  • Dans un cul de poule, mélangez les 3 viandes.
  • Faites fondre les oignons 5 mn dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez la viande en prenant soin de bien l’émietter pendant la cuisson.
  • Après 10 mn, ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, 3 cuil. à soupe bien pleines de persil, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 10 mn en mélangeant tout au long de la cuisson.
  • Hors du feu, incorporez 2 cuil. à soupe de persil, les jaunes d’oeufs et la chapelure. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  • Il ne vous reste plus qu’à farcir le mets de votre choix.

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2 réflexions au sujet de « Farce de viandes »

    1. Bonjour,
      Non, il faut que la farce soit crue quand vous farcissez votre volaille.
      J’en profite pour vous donner une petite astuce pour vérifier l’assaisonnement de la farce avant la cuisson: Prenez l’équivalent d’une cuil. à café de farce et faites-la cuire quelques secondes au micro-ondes avant de la goûter.
      rectifiez ensuite l’assaisonnement si nécessaire 😉
      Régalez-vous!

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