Les falafels, ces petites boulettes de pois chiches croustillantes et savoureuses, sont l’incontournable de la cuisine végétarienne. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour un repas léger ou un apéro convivial. Cette recette vous propose une version maison simple et inratable des falafels.
Recette de falafel
Pour 12 falafels – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 10 min
Ingrédients:
- 200 g de pois chiche secs
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon en petits dés
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée ou menthe ou persil
- 1 bain de friture
Explications:
- Faites tremper les pois chiche pendant 12 heures puis égouttez, rincez et séchez-les.
- Versez les pois chiche dans le bol de votre mixer puis mixez-les assez fins (de la taille de la semoule à couscous moyen).
- Incorporez alors tous les autres ingrédients et donnez 2 ou 3 tours de mixer. Transvasez dans un saladier et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Mouillez vos mains et formez les boulettes de pois chiches ( si la pâte est trop molle, ajoutez 1 cuil. à soupe rase de farine).
- Chauffez votre bain de friture à feu moyen. Vérifiez la température en plongeant une petite boulette de pâte qui doit crépiter.
- Plongez délicatement les falafels dans l’huile en les retournant régulièrement. Ne chargez pas trop le bain de friture. Dès qu’ils sont dorés de toutes parts, retirez-les avec une écumoire ou une araignée. Déposez-les sur du papier absorbant puis sur votre plat de service en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium en attendant la cuisson des autres falafels.
- En fin de cuisson, saupoudrez un peu de cumin.
- NB: Vous pouvez faire frire les falafels dans un bain de friture mais également dans une poêle avec suffisamment d’huile pour qu’ils dorent uniformément.
Il ne vous plus qu’à réaliser ces délicieux falafels maison croustillants et savoureux. Dégustez-les sans attendre accompagnés d’une sauce au yaourt à la grecque ou d’un houmous et de crudités fraîches et d’un pain pita.
Régalez-vous!
