Epaule d’agneau confite

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Recette d’épaule d’agneau confite. Parfaite pour un repas familial ou entre amis, cette épaule d’agneau est un vrai régal! La viande est fondante et moelleuse et chaque bouchée est un délice. C’est un plat qui demande une cuisson assez longue mais le résultat en vaut la peine.

Epaule d'agneau confite
Epaule d’agneau confite

Recette épaule d’agneau confite

Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 4 h

Ingrédients:

  • 1 épaule d’agneau 1,5kg environ
  • 10 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • huile d’olive
  • beurre
  • 3 cuil. à soupe de miel
  • 1 ou 2 branches de thym ou sarriette
  • sel et poivre

Explications:

  1. Pour la cuisson de ce plat, il vous faut un plat à four avec couvercle.
  2. Retirez les morceaux de gras superflus de l’épaule d’agneau.
  3. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et mettez l’épaule à dorer de toutes parts à feu vif en retournant régulièrement (10 min). Retirez-la de la sauteuse et déposez-la sur une grille. Piquez la viande de 2 ou 3 gousses d’ail coupées en 2.
  4. Préchauffez votre four à 150°.
  5. Beurrez et salez votre plat à four. Mettez le reste de gousses d’ail entières non épluchées, les branches d’herbes aromatiques et disposez dessus l’épaule d’agneau que vous badigeonnez d’un peu de beurre. Ajoutez les tomates coupées en 2 dans le fond du plat.
  6. Salez et versez le miel mélangé à un 1/2 verre d’eau. Couvrez et enfournez pour 4 heures.
  7. A la fin de la cuisson, versez le jus de cuisson dans une casserole, en laissant juste un fond dans le plat. Remettez le couvercle et maintenez l’épaule au chaud dans le four toujours allumé.
  8. Dégraissez le jus de cuisson, portez à ébullition et faites ainsi épaissir la sauce. Lorsqu’elle devient sirupeuse badigeonnez l’épaule d’agneau et versez le reste dans le fond du plat en décollant les sucs de cuisson. Remettez 10 min au four sans couvercle.
  9. NB: au terme de la cuisson, cette épaule d’agneau confite, tendre et moelleuse, doit pouvoir se découper à la fourchette.

J’ai accompagné cette savoureuse épaule d’agneau confite d’une poêlée de haricots verts.

Régalez-vous!

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