Aujourd’hui, c’est une dorade en papillote aux pommes de terre et champignons que j’ai cuisiné. La recette est facile, rapide et délicieuse. Pour ce poisson en papillote j’ai utilisé mon plat papillote mais vous pouvez également réaliser la papillote avec du papier sulfurisé. Ce mode de cuisson vous permet d’obtenir une chair moelleuse qui conserve toutes ses saveurs.
Recette dorade en papillote aux pommes de terre et champignons
Pour 2 belles dorades – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 15 + 25 min
Ingrédients:
- 2 belles dorades
- 8 pommes de terre de petites tailles
- 250 g de champignons
- 80 g de beurre
- huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- sel et poivre
Explications:
- Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau environ 15 min. Elles doivent être cuites mais non fondantes.
- Nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’ils ont rendu leur eau, salez, poivrez et ajoutez 1 gousse d’ail hachée. Réservez.
- Préparez le beurre persillé en malaxant le beurre avec le persil du sel et du poivre. Incorporez enfin la gousse d’ail finement hachée. Laissez à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Videz et nettoyez les dorades, séchez-les et faites 3 à 4 entailles de chaque côté.
- Si vous utilisez comme moi un plat papillote, déposez les 2 dorades tête-bêche dans le plat. Badigeonnez-les de la totalité du beurre persillé en le faisant bien pénétrer dans les entailles. Ajoutez autour les pommes de terre coupées en 2 et les champignons. Salez peu et poivrez. Couvrez votre plat et enfournez pour environ 25 min. 5 min avant la fin, retirez le couvercle du plat papillote.
- Si vous n’avez pas de plat papillote, préparez les dorades séparément dans 2 papillotes de papier sulfurisé.
Il ne vous reste plus qu’à déguster cette succulente dorade en papillote aux pommes de terre et champignons.
Régalez-vous!
