J’adore revisiter les plats et cette recette de croque campagnard ne fait pas exception à la règle. Si le croque-monsieur est souvent un « truc » vite fait car on ne sait pas quoi faire à manger, il est possible d’en faire un plat appétissant en le revisitant un peu. A la différence du croque-monsieur classique, celui-ci ne comporte qu’une tranche de pain épaisse.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

pain de campagne – 4 tranches épaisses
jambon blanc – 4 tranches
oeufs – 4
tomate – 1 ou 2
sauce béchamel –
emmental râpé – 80 g
fromage en tranche – 4 tranches
huile d’olive –
poitrine fumée – 8 tranches fines
poivron – 1
poivre –

Explications:

Préparez une sauce béchamel en réduisant de moitié les quantités de cette recette. Ajoutez 50 g d’emmental râpé ce qui vous donne une sauce Mornay. Réservez.
Préchauffez votre four à 200°.
Déposez successivement sur une tranche de pain de campagne:
1 tranche de fromage (edam ou gouda)
1 ou 2 rondelles de tomate
1 tranche de jambon coupée en 2
1 bonne cuillère à soupe de sauce béchamel
un peu d’emmental râpé pour gratiner
un filet d’huile d’olive.
Renouvelez l’opération pour les croques restants.
Enfournez 5 mn puis 4 mn sous le grill du four.
Pendant ce temps faites griller dans une poêle sèche les tranches de poitrine fumée et réservez-les sur un papier absorbant.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir 3 à 4 mn le poivrons coupé en lanières.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Cassez 2 œufs dans un bol et tout en tournant l’eau bouillante avec une cuillère en bois, déposez délicatement les 2 œufs. Pochez-les 3 mn et déposez-les de suite dans une passoire. Faites de même pour les 2 autres œufs et placez la passoire au dessus d’un récipient d’eau chaude pour les garder chauds (les œufs ne doivent pas toucher l’eau).
Sortez les croques du four.
Sur chacun d’eux déposez, 2 tranches de poitrine fumée grillée, 1 œuf poché et 2 ou 3 lanières de poivrons.
Poivrez et servez chaud en perçant légèrement l’œuf avec la pointe d’un couteau.
Vous pouvez l’accompagner d’une salade de votre choix.
Régalez-vous !