Crème brûlée au foie gras

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Recette de crème brûlée au foie gras. Cette crème brûlée au foie gras peut être servie aussi bien en entrée qu’en apéritif. Il suffit d’adapter la taille des ramequins utilisés. Pour ma part, c’est en apéritif à Noël que je compte les servir. C’est une recette facile et qui donne un résultat délicieux. Cette façon différente de cuisiner le foie gras surprendra agréablement vos convives. J’ai commandé le foie gras sur le site de Despi le Boucher.

Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 25 mn

Recette de crème brûlée au foie gras

Ingrédients pour 6 ramequins apéritif:

  • 60 g de foie gras
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 5 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de champagne ou autre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • cassonade 
  • sel et poivre

Préparation de la recette:

  • Coupez le foie gras en petits morceaux et réduisez-le en pommade la plus fine possible.
  • Incorporez progressivement les jaunes d’oeufs, la crème, le lait puis le champagne. 
  • Préchauffez votre four à 110°.
  • Mélangez bien, salez, poivrez et versez la préparation dans des petits ramequins.
  • Enfournez à mi-hauteur pour 25 min.
  • En fin de cuisson, saupoudrez la surface des ramequins d’un peu de cassonade et faites-les légèrement caraméliser soit avec un chalumeau de cuisine soit sous le grill de votre four.

 Dégustez les crèmes brûlées au foie gras pour un apéritif de fête.

Régalez-vous!

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12 réflexions au sujet de « Crème brûlée au foie gras »

  1. Bonjour, où peut on se procurer des mini ramequins (entre 5 et 7 cm de diamètre) pour faire ces crèmes brûlées au foie gras. J’ai fait tous les sites et je n’arrive pas à trouver. Merci de votre aide.

    1. Bonjour,
      Vous devriez en trouver dans des magasins comme « Casa » la « Foirfouille » ou bien encore « Gifi »…
      C’est un article que l’on trouve peut être plus facilement à l’époques des fêtes.
      Bon courage et régalez-vous! 🙂

  2. Bonjour, recette excellente que j’ai déjà réalisée.
    J’aimerais m’avancer pour Noël et savoir si je peux congeler mes mini cassolettes, les sortir le matin et les caraméliser juste avant de servir ?
    Merci

      1. Merci beaucoup, du coup je me suis avancée
        par ailleurs et je les ferai demain matin. Par contre j’envisage de les faire en apéritif dans des petites coupelles, pouvez vous me dire combien de temps de je dois les cuire, du fait des petites quantité. Bonne journée

  3. Bonjour merci pour le partage de votre recette.. peut on la préparer la veille pour le lendemain ? Je pensais la faire le 24 pour la manger le 25 au midi.. bien sur la caramelisation se ferai au dernier moment.. merci de votre réponse.

      1. Super!!! Merci de votre réponse !!! Je fouine votre blog pour faire mon repas du 25.. il est super merci de vos partages . Passez également de très bonne fêtes .. encore merci

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