La recette de la crème brûlée est une recette traditionnelle appréciée de tous. J’avais envie de la revisiter un peu en lui apportant une saveur différente et un léger croquant par le caramel. Cela donne cette crème brûlée à l’orange du plus bel effet sur une table mais surtout particulièrement délicieuse et gourmande. Une recette de dessert à tester pour sortir des sentiers battus.
Crème brûlée à l’orange
Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 50 mn
Ingrédients:
- jaunes d’oeufs – 6
- lait – 20 cl
- crème fraîche – 370 g
- beurre – pour les moules
- sucre en poudre – 160 g
- orange – 1
- pour le caramel
- sucre en poudre – 100 g
- jus d’1 orange –
Explications:
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, le zeste d’une orange râpée et 10 cl de jus d’orange. Remuez bien et laissez reposer 30 mn. Incorporez ensuite la crème fraîche.
- Préchauffez votre four à 150°.
- Beurrez 6 moules à crème brûlée et versez la préparation à ras de vos moules en la passant au chinois. Enfournez pour 50 mn. Lorsqu’elles sont cuites, laissez-les refroidir complètement hors du four.
- Préparez un caramel blond-doré avec le sucre en poudre et le jus d’orange. Etalez-le de suite sur une feuille de papier cuisson. Laissez-le refroidir complètement, cassez-le en morceaux en en réservant 6 pour la décoration, puis broyez le reste en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.
- Au moment de servir les crèmes brûlées à l’orange, déposez généreusement à la surface des brisures de caramel.
- Régalez-vous !
