Recette de carpaccio de veau. Ce plat est un vrai bonheur gustatif. De fines tranches de veau marinées dans une sauce délicate aux accents italiens et voilà de quoi faire frétiller les papilles et pétiller les yeux. Une recette facile, à déguster sans modération !
Recette du carpaccio de veau
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn
Ingrédients:
- 4 tranches de noix de veau très fines
- 2 cébettes
- 20 g de parmesan
- 1 poignée de salade Mesclun
- sel
- Pour la sauce:
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à café de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Explication:
- Déposez les tranches de veau sur un lit de salade Mesclun et salez-les légèrement.
- Nettoyez et émincez les cébettes y compris le vert.
- Fouettez le vinaigre, le miel, le sel et le vinaigre balsamique dans un bol. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez progressivement les 2 huiles tout en fouettant.
- Incorporez ensuite les cébettes et versez sur le carpaccio de veau.
- Couvrez d’un film alimentaire et placez le plat minimum 1 heure au réfrigérateur.
- Au moment de servir, déposez quelques copeaux de parmesan sur le carpaccio de veau mariné.
Sortez le carpaccio de veau du réfrigérateur 10 min avant de le déguster.
Régalez-vous !
