Carpaccio de boeuf au chèvre frais

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Recette de carpaccio de boeuf au chèvre frais. C’est un plat délicieux et tout en fraîcheur que j’ai préparé aujourd’hui. De fines tranches de rumsteck, du chèvre frais, quelques tomates, olives et oignons rouges, le tout arrosé de vinaigre balsamique blanc et d’huile d’olive. Un vrai régal des plus savoureux! Cette viande particulièrement tendre vient de Despi le Boucher.

Carpaccio de boeuf au chèvre frais

Recette de carpaccio de boeuf au chèvre frais

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn

Ingrédients:

  • 400 g de rumsteck
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • quelques olives
  • 1 bûche de chèvre frais
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de basilic frais
  • vinaigre balsamique blanc
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Recette de carpaccio de boeuf au chèvre frais

Explications:

  1. Tranchez le rumsteck en carpaccio ou demandez à votre boucher de le faire.
  2. Epluchez et émincez finement les oignons, lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Emiettez la bûche de chèvre et hachez au couteau quelques feuilles de basilic.
  3. Hachez la gousse d’ail dans un bol et ajoutez 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc, un peu de fleur de sel et du poivre. Mélangez bien à l’aide d’un fouet puis incorporez progressivement 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le basilic haché.
  4. Disposez viande, oignons et tomates sur votre plat de service. Arrosez de vinaigrette et ajoutez les olives, le chèvre frais et quelques feuilles de basilic entières. Couvrez d’un film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Préparation carpaccio de boeuf au chèvre frais

Le carpaccio de boeuf au chèvre frais sera particulièrement apprécié en entrée ou en plat lors d’un repas estival.

Carpaccio de boeuf au chèvre frais la recette

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